第二百二十六章 酿酒之术!(2/2)

房中，开始伏案疾书，尝试着背写出来《齐民要术》、《北山酒经》上记载的几个酿酒古方，琢磨着该如何进行改良，才能让自己酿制的酒“白里透红、与众不同”。

这个时代的酒之所以酒精度不高，是因为还没有蒸馏的技术。酿酒只能得到酒精度是10到18的酒，曹冲记得在一本古籍上看过，隋朝时也有古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌（酒曲）糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。

但唐人做不到，不代表曹冲做不到。他有绝对的信心和把握，用蒸馏技法提炼出酒精度更高的白酒来。

当然，蒸馏的器材倒是很难搞到手，这世界要搞出玻璃，无异于痴人说梦，但没有玻璃，却还是能够用其他东西替代的。

曹冲想起了前世的啤酒。在三国酿制工艺繁杂的啤酒当前有些不现实，但能不能借用一些啤酒酿制工艺的法子呢？

譬如用大麦替代传统酿制白酒的粮食黍米，小麦之类，再在其中加上一些啤酒花和枸杞……

大麦在中国的栽培已经有5000多年的历史，这种原料应该不难找到。至于啤酒花，《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材，应该也没有任何问题。

这酿酒，貌似可行啊！

(本章完)