第99章 鲍鱼吃到吐(1/2)

在粤菜的烹饪中，酱和汤确实是非常重要的一环，很多菜都会用到酱和汤。

尤其是汤。

一勺好汤调美味！

这是粤菜厨师们公认的粤菜烹饪秘诀之一。

对粤菜厨师来说，用好汤料是每一位厨师必修的功课，这是因为，按照粤菜的很多烹饪手法，用汤料来给食材补味，是最有效的一种增鲜方法。

在粤菜中，常用的汤料有很多种，除了普通的高汤、翅汤、清汤、奶汤、鱼汤外，还有火腿汤、龙虾汤等。

如果只是从名字上看，汤汁就那么几种，但是对于吊汤的方法和用料，都会非常有研究，需要针对不同的食材和烹饪方法有针对性的来熬制。

伊凡现在需要考虑的，是怎样来熬制一份能给这份鲍鱼增色的汤汁。

毫无疑问，在这份调味汤里，老母鸡和猪排高汤肯定是主味，那接下来还加点什么呢？

想了想，伊凡决定简单点，就加点蒜蓉、青红椒。

在海鲜烧烤里，蒜蓉是经常用到的用料，比如说烤生蚝等，就经常会用到。

至于稍带甜味和一点点辣味的青红椒，是粤菜烹饪中常用的配色辅料，伊凡认为，这两样加到现在的鲍鱼里也是合适的。

不仅如此，青红椒的鲜甜微辣味，对于鲜鲍的味道也是一种很好的补充。

伊凡往锅里加了少许油，加入蒜蓉、青红椒爆炒了一下，然后加入了一定量的鸡排汤，又加了少许的豉油、生抽，开始猛火收汁。

这一步，不需要太长时间。

等汤汁熬好，鲍鱼也差不多蒸好，伊凡掀开蒸锅盖，开始挨个往鲍鱼里加调味料汁。

“吃吧。”

伊凡把调制好的鲍鱼往董小宛面前一推。

董小宛早就按捺不住了。

对她来说，鲍鱼的诱·惑力实在是有点大。

在明朝，很多水产已经开始养殖，但唯独鲍鱼是没有人工养殖的，原因在于，鲍鱼的养殖对于条件太挑剔，明朝根本就还没摸索出鲍鱼的养殖技术。

就算到了后世，鲍鱼的人工养殖也是最近一些年才完善的。

所以，在明朝，就算是干鲍，也只有大富大贵之家才能偶尔尝尝，连皇帝都做不到天天吃。

在这个年代，鲍鱼真的堪比黄金。

而现在，伊凡竟然一下子就做了十几个新鲜鲍鱼，这让董小宛怎么按捺得住？

她小心翼翼地夹起了一个鲍鱼，吹了吹气，送进嘴里，然后细细嚼了起来。

“好吃！”

咽下第一个鲍鱼后，董小宛给出了第一个评价。

“叮”的一声，系统信息又来了。

“叮，宿主成功研制出上品三等美味蒸烤鲍鱼，特奖励积分两千。”

伊凡立即皱了皱眉头。

按他的预计，这款鲍鱼做出来的话，如果效果理想的话，这款最起码应该是上品二等才对，可现在……

他有点不满意。

“小呆，这鲍鱼嚼起来外酥内嫩，很鲜甜，真的很好吃，只是……”

“只是什么？”

伊凡立即问了起来。

这就是他要来副本制作鲜鲍的原因，董小宛的超级味觉，能帮他敏锐地找到美味存在的不足。

“只是……只是我感觉，里面的鲍肉还是稍稍带了一丝涩味。”

董小宛说出了答案。

伊凡皱了皱眉。

这就是鲜鲍烹饪过程中的难点：去涩味。

大部分人之所以更喜欢吃干鲍而不是鲜鲍，就是这个原因。

他立即就夹起了一个和董小宛刚才所吃同等火候的鲍鱼塞进了嘴巴，细细品尝起来。

确实是外酥内嫩。

新鲜的鲍鱼被打成花刀烤制后，外面的这一部分被烤得焦黄，然后经猛火蒸后，焦黄的部位又补充会了水分，因此并不干涩，反而有点类似虎皮凤爪的酥·爽，口感很棒。

而经过高汤调味的鲜鲍，味道也是上佳。

唯一美中不足的是，在细细品尝之下，伊凡确实也尝出了那一丝细微的涩味。

而这私涩味，正是因为腌制不够，以及火候也不够所造成的。

那怎么办呢？

对于美味烹制要求完美的伊凡来说，这样的涩味存在是不允许的。

“下一个。”

他向董小宛发出了下一个指令。

下一个鲜鲍的烤制时间和火候相对要更长一点，里面鲜嫩的部分应该相对更少一点，里面的涩味理应也有所减缓。

董小宛依言夹起了下一个鲜鲍。

这对她来说，绝对是一份美差。

又一个鲜鲍进了她嘴里。

“这个比刚才那个味道要更好，涩味也没那么重了。”

董小宛的评价又出来了。

“下一个。”

伊凡还是这句指令。

“嗯，这个要更好，很棒，但涩味还是有一点点。”

“下一个。”

……

“这个口感和味道最好，我已经尝不出味道了。”

又是“叮”的一声。

“叮，宿主成功将蒸烤鲍鱼升级至上品二等美味，特奖励积分一千。”

伊凡心里一喜。

上品二等，这个等级已基本满足了他的要求，也满足了参赛的要求。

但他还是发出了下一条指令：“下一个。”

董小宛微微犹豫了一下。

鲍鱼虽然美味，可连吃了四个之后，她已经没了太强烈的继续吃下去的yù_wàng。

可为了配合伊凡的试验，她还是夹起了下一个鲍鱼。

“这个味道也还行，