第64章 再次尝试(2/2)

身为五星级饭店的打荷厨师，伊凡对于莲藕的处理自然不陌生。

“要想莲藕在烹饪后保持洁白和爽脆的口感，莲藕就得先去皮，而且，莲藕切片后，得先用清水泡一泡。”

最后一句很关键，属于很多人都不知道的诀窍。

“为什么？”

董小宛果然不知。

“切片后用清水泡，可以去除藕片中多余的淀粉，这些淀粉的存在，会使得莲藕在烹饪时会变得黏糊及变色。”

伊凡边动手边解释。

不一会，泡好的莲藕也被伊凡切成了均匀的细丁。

两人又经过一阵忙碌，擀面皮、和馅、包饺子等全部工序完成，一个个漂亮的饺子整齐地排列在了案板上。

只剩下蒸了。

能不能诞生绝品虾饺，就看接下来的了。