第九十六章 豉汁蒸鱼头(1/2)

永吉街作为中环与上环的分界线，向来以商铺多、食肆多、大厦多著称，张家的利来西药行就开设在这条街道。

在香港这处十里洋场，中西文化碰撞交融，张家算是华人家族中的一个另类，坚持中国社会式家族‘同居共财’的封建传统，恪守国粹古风。

此时，从写字楼出来的苏敬贤，就在永吉街一家茶餐厅二楼卡座，和张家老四张宇良对面而坐。

“良少，初次见面，幸会。”苏敬贤看着对面比自己年长几岁的张宇良，微笑点头。

二十五岁的张宇良气宇轩昂，略一打量苏敬贤，随即笑着出声：“辉哥话健身会添了新会员，我以为又是哪家商行的公子，原来是苏老板，幸会。”

苏敬贤摆一摆手，语气谦逊：“在良少面前，老板两个字实在当不起，大家都是广府人，良少叫我阿贤就得。”

这倒不是苏敬贤有意套近乎，只不过相比起张家，苏敬贤现在的身家根本算不得什么，所以就算是面对张家四子中最小的张宇良，他也不敢托大。

从石建辉口中得知，张家自三十年代老家主张祝山手中，就开始经营生意，张祝山以编织起家，在广府创办张锦记杂货铺，专营各式编织品及山货，但真正发迹却要从张家四子这一辈算起。

三十年代中后期老家主张祝山因病辞世，时至广府沦陷，张家只得忍痛抛弃田产物业，带着三千块现大洋抵港。

抵港后，在老母郭庚和张家长子张宇阶的发展下，张家在香港中环士丹顿街，再创张锦记杂货铺，生意较之广府张锦记更为红火。

日占时期，张家长子张宇阶先后在澳门、广府两地创办张锦记分店，老二张宇麒回内陆读书，老三张玉麟经营澳门张锦记，母亲郭庚则带着老四张宇阶逃往湛江避难，等到日占过后，张家在香港的生意已经有了一定的规模。

最近几年经济形势大好，张家又在香港先后开了张锦记山货行、祝兴洋行、泰和行等多家店铺。尤其是从去年开始，韩战打响后，张家开始涉足西药生意，和英国加力子药品公司合作，在香港昭隆街创办欧洲海岸公司，不足一年的时间敛财无数，隐隐成为五邑人里的望族。

迄今为止，张家的生意已经从最初的零售业，逐步转为进出口贸易，滚雪球一般越做越大。

面前这位张家最小的东家，从英皇书院毕业后，这两年也逐渐开始接手家族生意，现如今永吉街的利来西药行就是由他主理。

“好，那我就托大叫你一声阿贤。”张宇良对称呼问题不以为意，笑着说道，“大家都是辉哥的朋友，不必太生分。不过我叫你阿贤，良少两个字你也不好再提。”

对着比自己大六岁的张宇良，苏敬贤微笑点头：“良哥。”

张宇良露齿一笑，扭过脸声音提高几度：“鱼头鑫，我带朋友来你这里食饭，你到现在连碗汤都没端上来，是不是想我加你地租呀？”

这句话出口不多久，茶餐厅老板鱼头鑫很快就亲自端着托盘，靠近两人坐的桌子，满脸堆笑将托盘里的碗碟摆在桌上。

“良少，送鱼的伙计今天生病来迟了，我怕鱼头不够味，所以多蒸了一段时间。”将托盘收起，鱼头鑫对苏敬贤和张宇良歉声道，“让良少和这位先生久等了，实在不好意思。”

见几样菜品摆上桌，张宇良抽了抽鼻子，露出满意之色：“算了，今天是招待朋友，不然我也不会催你。送鱼的伙计我记得叫细威？等会让他去我的药房抓药，不收他钱。”

鱼头鑫闻言连声恭维道：“我就说良少你最心善，连细威这样的小伙计都记得，我先替他谢过良少。”

张宇良笑笑，对鱼头鑫挥挥手，示意他退下。

“试下，这间茶餐厅老板的拿手菜，豉汁蒸鱼头。”张宇良冲苏敬贤笑道，“头先那个上菜的老板叫鱼头鑫，你听他的名字就知道他的鱼头做得有几好味啦！”

苏敬贤在写字楼待了一上午，早上的一碗艇仔粥早就消化干净，现在闻到扑鼻的菜香，肠胃蠢蠢欲动，微一点头就抄起筷子品尝起来。

许是原本就有些饥饿，又许是鱼头鑫的手艺着实不错，苏敬贤还真觉得这道豉汁蒸鱼头十分美味。豉油和蒜蓉蒸烹下，原本清淡的鱼头入味三分，鱼鳃里塞着的碎豆腐块显然是特制而成，没有一丝豆腥味，吃起来和鱼肉相仿，弥补了鱼头少肉的缺憾，虽然只是一道家常菜，但用料颇为讲究，明显感觉得出是用心烹饪而成。

张宇良见苏敬贤筷起筷落，脸上笑意更浓，毕竟自己钟意的食物被人认可，是一件值得开心的事。

“你如果觉得好味，下次来我让鱼头鑫提前多做几份。”张宇良也拿起筷子，夹了一块鱼肉送进嘴里，“不过这道菜做起来麻鬼烦，加工豆腐、捣蒜、蒸烹几道工序下来起码要十个小时，不然就没味道。我也是昨天心血来潮，让鱼头鑫从凌晨就开始准备，做两份留着白天尝尝。正好你来，好东西大家一起分享。”

苏敬贤这才明白，为什么才坐下才短短十几分钟，这道耗时极长的蒸鱼头就和其他菜一起被端了上来。

两人一边吃着东西，一边闲聊天，等面前的菜品落肚七七八八后，相继放下手中筷子。

旁边一直盯着两人用餐的茶餐厅掌柜鱼头鑫见状，适时端上来漱口茶水，等两人漱完口后又重新端上一壶普洱，伺候的无微不至。

不过老实