第16章 混进虎狼窝(2/2)

，尤其是做鱼，您看这条鳜鱼，它肉质细嫩，味道鲜美，可以油煎，可以红烧，还可以醋溜，但最妙的做法还是清蒸，这清蒸鳜鱼要先去除鱼的鳞和内脏，清洗干净，抹上酒和盐巴，最重要的是要按摩鱼体，只为将味道渗入进去，将作料塞入鱼腹腌制半柱香的时间便放入锅中大火蒸开，然后转为小火，最后调制蜜汁淋上即可。”

清蒸鳜鱼是牧仲玉最喜欢吃的一道菜，在武云山庄时他曾经和厨房的孙嬷嬷取过经，所以今天才能如此滔滔不绝的神侃一番。

那名主事不明就里，见他讲的头头是道，不禁说道：“还行，你懂得还不少，但是你想入伙我说了不算，今天我们这里的确很忙，我们大当家喜欢吃这鳜鱼，我正发愁是红烧还是醋溜这道菜，如果你真想入伙，现在你表现的机会来了，你可明白我话中的意思吗？”

牧仲玉急忙说道：“我明白，我定会好好表现以博得大当家的赏识，这条鱼您就交给我吧，现在您就告诉我作料在哪里？”

这时就听小五子说道：“先不忙做鱼，你先把自己拾掇拾掇，把手和脸都清洗干净，这样做出的饭菜才有人敢用！”

“好嘞，我马上收拾！”

牧仲玉打了一盆清水把手和脸都洗干净，又系好小五丢给他的一件围裙，然后便大展身手做起了清蒸鳜鱼。