第六十八章 会发光的黄金蛋炒饭(1/2)

炒饭可以说算得上是门槛最低的一道菜了。

只要知道怎么点燃灶台，然后把米饭和食材搅和在一起炒熟，也能勉强扒拉出一盘称之为xx炒饭的菜品。

当然，大部分的食材判断生熟对于料理新手来说，都是非常痛苦艰难的事情。再考虑到食材的获取和处理的难易程度，最为简单亲切的蛋炒饭自然成为了炒饭中的基石存在。

但同时，蛋炒饭又是有着近乎苛刻的标准的一道考验基本功的菜系，但凡是步入了厨师圈的人们，大都不敢轻易自称自己擅长蛋炒饭。

因为只有将米饭与蛋的香味完美切合，每一粒米饭都完整分开，盐分均匀分布，无论是一大勺还是一粒，都能有相同的美味，才能算得上一份合乎理想标准的蛋炒饭。

“不过是蛋炒饭而已，将蛋从中间磕开搅拌，在油里炒熟加入米饭随便混炒一下罢了，充其量就是火候和蛋块的大小区别，还能怎么样？”

登续抱着手臂翻了个白眼，“发光的蛋炒饭，你在说些什么胡话。”

“如果只是普通的蛋炒饭，那么这个步骤倒是没什么问题。不过，如果是顶级蛋炒饭的话……”

幽萌拿起一枚鸡蛋对着光亮仔细看了看，确定了一下蛋黄的位置，漫不经心地伸出食指摇了摇，“真是遗憾，登续阿姨。你刚才说的步骤，全、部、错、误、呢！单从蛋和饭的顺序来说，就已经偏离了触摸至高蛋炒饭的可能了呢”

准确来说，蛋炒饭是分成两个类别的，文艺一点的说法是“银包金”和“金包银”，实质上就是那个争论不休的问题——先炒蛋还是先炒饭？

答案是，都行。

“银包金”的最高境界，描述出来，也就无外乎《满汉全席》里张东官的那句，“每一粒蛋花周围都围着三四粒米饭”。

而坊间流传的，每一粒米饭都被蛋液所包裹住的，如同《中华小当家》里面那样的黄金炒饭，便是“金包银”，如果选错了方式，哪怕练上一辈子，也不可能用蛋花把每一粒饭包裹住的。

“顺序？你是说将蛋液混入米饭？”

虽然不是什么大厨师，但绫登续也在厨房中见证过好多位天赋过人的灵厨，闻言略微思索了一下后，摇了摇头，“不可能的，除非你能如同西琳主厨那样用灵力抹去鸡蛋的腥味，不然这样做出来的蛋炒饭，必然会带上一股生鸡蛋的腥味。”

“所以说，我接下来要指出的就是登续阿姨所说的第二个错误。”

幽萌赞同的点了点头，没有选择正常的对中线磕开鸡蛋，反而是小心地在蛋壁上方的敲出了一道裂缝，然后用手指顺着裂缝将蛋壳上半部撕开，用小蛋壳挡住蛋黄，一点点将蛋液倾倒在了准备好的小碗之中。

“登续阿姨如果有用手指碰触过生鸡蛋应该就会发觉，鸡蛋的腥味主要来自于蛋液。既然这样，那么将蛋液和蛋黄分开不就好了吗？”

一边用理所当然的语气轻松地解释着，幽萌一边如法炮制地将手边的四个鸡蛋的蛋黄挨个分离出来，放到小碗之中，然后用筷子顺着一个方向快速的旋转打散。

轻轻闻了闻澄黄一体的蛋黄液，少女可爱的小鼻子皱了皱，好像还是有一些蛋液没分离完全，看来自己终究还是不如父亲那样熟练呢，不过问题不大，滴一两滴白醋就好了。

放下小碗，幽萌指尖轻触料理台上的控火按钮，一丝灵力从指间留出，灵力驱使的火焰从铁锅下方燃起——真是方便啊，能随心意自由控制大小、没有异味的灵能火焰，有这么多黑科技，这里的人料理还这么糟糕，真是浪费。

“蛋炒饭当然是需要油的，但是，并不需要太多。先用油煎蛋最大的坏处，就在于蛋液会在成型的过程中吸附大量的油，从而导致整个炒饭异常的油腻。”

幽萌看了一眼旁边因为二连击而陷入思考的登续阿姨，头上的呆毛从厨师帽里挣脱了出来，开心地上下蹦跶着，一边挖起一小块凝固的猪油放入锅中。

伴随着滋滋的声响，猪油渐渐在锅中化开，动物油脂那充满了满足感的独特芬芳在厨房里弥漫开来。

幽萌习惯性单手握住锅柄向上一抬，整个人身体一晃——好重。对于这具没有经过怎么锻炼的身体来说，厨房用于炒菜的大黑锅，还是有些沉重，用上双手后，才稳稳当当地握住铁锅举了起来。

细心地将化开的油液在铁锅中来回流动，让锅与油紧密地润了润后，幽萌将锅中大部分油倒在了一旁，看向一边的登续阿姨发出第三连击。

“实际上，真正需要上油提味的米饭，也并不需要太多油，猪油仅需要带来嗅觉体验，和一丁点的味觉香气就足够了。”

用饭勺在冷饭里略微耙松了些，目测了一下，盛出大致够她和希尔薇两人的分量再多出一些，幽萌将冷饭倾倒入锅中，手指从偏平的方形锅铲上划过，选择了一把半球形的锅勺，一点点地用力将混成一团的冷饭在锅里压散。

竖起第三根手指，认真的说道，“可不是随便混炒呢。如果用锅铲在里面切来切去的话，米粒不都被搅得一团烂了么。”

一边说着，幽萌手伸在锅上方感受了一下温度，将金黄色的蛋黄倒入锅中，“接下来就是见证奇迹的时刻了呢。”

幽萌右手的锅勺快速翻炒，将金黄的鸡蛋在米饭中散开。

不行，还不够。

想要让蛋黄完完全全包裹在每一个饭粒上，仅仅