第二百三十章 卖不卖?(2/3)

李氏就道：“玉娘这个提议不错，我看行。”

刘氏问道：“会不会太辛苦了？”

杜玉娘把嘴里的食物咽下去，才道：“不会的，大哥已经会抻面了，剩下的事情就交给我来弄！我看以后他在灶间里干活吧，爹那边要是忙不过来再说。”

杜河清就点了点头，“我这边还好，实在不行让你娘来帮我吧！学手艺是正经事。”

事情就这样定了下来。

晚饭过后，杜玉娘就和杜安康研究店里到底要加卖什么样的吃食。

“面的品种也要增加，我看不如加个炒面。肉炒面怎么样，加肉丝，加酱，适合口味重的人，有油水，分量要足，卖十文钱一碗，一点都不费劲。”

杜安康点头，他吃过杜玉娘做的炒面，味道非常好，肯定受欢迎。

“能外带的食物，卖什么呢？”杜玉娘眼前闪过好几样食物的影子，包子，馒头，大饼子，煎饼，每一样都能打包做干粮。

可是天气越来越热了，带馅的食物很容易坏掉。而且凉掉的包子特别难吃。

同样是卖干粮，你的食物如果更好吃，更容易存放的话，那么一定会大受欢迎。

杜安康没啥头绪，这些东西他都不是很懂。

杜玉娘想了好几种，接着突然眼睛一亮。

她想到了！

做肉夹馍。

杜玉娘做肉夹馍的手艺，还是不错的。

杜安康没听过肉夹馍，因为那是西北的食物。

“大概是什么样的？”

“像是烧饼夹着肉一样。”

杜安康想了想就问，“肉也是一样会坏的吧？天气要是热起来，一般的肉不用到晚上就馊掉了。”

“所以我要改良，把一般的卤肉馅，换成腊肉。”腊肉不容易坏，切成小片或者碎块放到烧饼里，味道也不错。口感上可能稍微差一点，但是解决了食物容易坏掉的缺点。

不过，腊肉不容易制作。

杜玉娘想起前世她师傅做的那个烟熏炉子来，有了它，做腊肉又快又好。

她迫不及待的拿了纸笔，画起图纸来。

杜安康在一旁看着。

“要先在院里砌一上这样的高台，三面用砖和泥土垒好，里面要隔一段距离，留出几个空隙，然后找铁匠师傅打这们的架子，中间是空的，架在炉子里面。底下是灶眼，用来放柴火，要不停的烧火，确保烟达到一定的深度，熏出来的腊肉才会香。”

杜玉娘跟杜安康讲解一番，他差不多懂了。

“行，幸好咱们院子虽然小，但是也有地方。这活不用找别人，我跟咱爹就能干，到时候你在旁边看着。”

杜玉娘点头应了。

兄妹俩就和面包馄饨，添卤汤，炖卤货，折腾到了子时，才各自回去休息。

第二天，杜玉娘就让杜安康出去做了个牌子，把肉炒面三个字写上去，挂到了柜台后面。

镇上十发热闹，走动的人明显多了起来。

熟客听说杜家面馆出了肉炒面，都说要尝尝。

十文钱对有些人来说不算少，但是对有些人来说也不算多。

肉炒面卖的不错，油很足，每一根面条都沾满了酱汁，肉丝不少，很实惠。

这一天，光是肉炒面就卖出去近三十份。

刘氏乐得合不拢嘴，这可都是钱啊！

一碗肉炒面的成本，不过五文钱上下，一碗面挣了一倍呢。

下午不忙的时候，杜河清就去买了一些砖，按着杜玉娘的要求，把麦杆剪断了活在泥里，而和泥的水里，则是掺了米汤。

烟熏炉结构不复杂，做起来也简单，杜河清用了小半天的工夫就砌好了。

杜玉娘检查再三，确定是合格的。

她觉得她爹很厉害，连泥瓦匠都会！将来只要世道好，不怕没有饭吃！

第二天，杜河清去了城南，找了个口碑不错的铁匠，把图纸给他看，问他可能做。

挂熏肉的架子，一点技术含量也没有，铁匠看了两眼，就说能做，并且保准能做好。

两人谈好价钱，杜河清付了订金，约定好三天以后来取。

三天后，杜家的烟熏炉子就弄好了。

再晾几天，炉子就能用了。

杜玉娘就让杜安康去买肋条肉，有肥有瘦的，熏晾出来才好吃。

杜安康把肉买回来来的时候，杜玉娘已经把腌制腊肉的酱料弄好了。

“要将这些酱料均匀的抹在肉上，多撒盐，这样腌几天，再挂到炉子里，就可以了。”

“那要熏多长时间？”

“一天一夜吧！然后就拿出来晾，等水分都抽干了，就可以了！”杜玉娘小声跟李氏嘀咕，“这个方法还是我师傅发明的，她什么都会，而且不管什么季节，熏出来的腊肉都特别好吃。”

李氏不懂这些，桃溪镇和杏花沟一带，都没有做腊肉的习俗。

等肉腌好了，杜玉娘就把它们都挂到炉子里，然后将底下的灶打开，烧上一天一放的柴。等肉的表面变成了深色，杜玉娘拿手指按了按肉的弹性，这才道：“好了，挂出去。”

杜家的院子里，架起很多根杆子，用麻绳拴在杆子两头，中间打着无数个绳结。熏好的肉直接挂上去，又晒又晾的过了一个月，腊肉总算是做好了。

晚上得收到屋里来，不然后有野猫跑来偷吃。

李氏不免叨咕几句：“可真费劲啊！”

“可不是！”刘氏也附和着，又问：“这肉费工费料，做成肉夹膜得多少钱一个啊？”