第四百九十七章 打算(2/3)

做菜最难把控的则是火候。

杜安康有些菜做不好，就是因为掌控火候的本事还不到家。

杜玉娘做的红烧肉软烂弹牙，色泽油亮，咸鲜香滑。那香味儿离着老远都能闻到，勾得人口水都要滴下来了。

将做好的红烧肉分别盛到敞口小砂锅里，添上汤汁，放在灶上用小火煨着。有客人点菜的时候，就直接把小砂锅端出去。

杜玉娘看着那比普通饭碗大不了多少的小砂锅越想越美，心想还是她有先见之明啊，早早的定了一批这种小砂锅，不然的话，就要用普通的盘子来装肉了。那样一来，用不了多长时间肉就会凉了，汤汁凝结以后，会变得非常油腻，而且肉质表面也会微微发硬，降低口感。

“玉娘，你说这肉不能一直在灶上煨着吧！要是没人点，这不都炖干锅了嘛？”

杜玉娘就笑，“你急得什么？”

兄妹俩正说话呢，就听邱大成隔着帘子道了一声：“杜大哥，杨大哥来。”

这个杨大哥，必是杨峥无疑。

杜玉娘突然就有了一个好主意。

“哥，你等着，这红烧肉啊，很快就会卖光的。”杜玉娘一边说，一边掀了帘子走了出去。

来的人果真是杨峥，正在柜台前跟马二喜说话呢。

“杨大哥，你吃饭了没有。”

马二喜还是很有眼力见的，连忙躲到一旁去了。

杨峥只道：“早饭吃过了，这午饭……”还不到时候吧！

杜安康也走了出来，跟杨峥点了点头，算是打过招呼了。

“没事，我做了红烧肉，想给人尝尝。”杜玉娘让杨峥坐到比较明显的位置，道：“你等会啊！”

杨峥看了杜安康一眼，杜安康摇了摇头，表示不知道她的打算。

杜玉娘盛了一碗米饭，又拿了一份红烧肉，装了一碟子泡菜，亲自端了出去。

砂锅的盖子一打开，红烧肉的香气便飘了出来，使劲儿往人的鼻子里钻，勾得人饥肠辘辘，口水直流。

杨峥本来是不饿的，可是闻到这个肉香，哪里还忍得住，当下拿起筷子吃了起来。

来来往往的人群似乎也闻到了肉香，顺着味儿就找过来了。有熟客看到杨峥在吃红烧肉，便知道杜家这是又出亲菜了，当下也点了红烧肉，点了米饭和别的菜。

没过多久，就到了用饭的高峰散，店里的人明显多了起来。

有熟客往柜台后面挂流水牌的地方看去，却发现今天墙上的红纸只有一张，上面写着酸菜炒粉条。

难不成另一道菜已经卖完了？这也太快了吧？

把菜名写在红纸上，贴在店里醒目位置的主意，还是虎子想的呢！杜玉娘觉得挺不错的，也挺新鲜，就照作了。

所以经常来杜家的人都知道，红纸上的菜名，就是今天能吃到的小炒。可惜今天就只有一张红纸了！

“今天就一道菜吗？”

陶庆山摇了摇头，“还有红烧肉，卖光了！”

旁边有一桌客人吃到了最后一锅红烧肉，就扭过头来说，“一共就二十份，我抢到最后一份。不瞒你说，真的是我吃过的最好吃的红烧肉了，那肉特别软烂，好像所有的汤汁都被收进去了似的，哎哟，真的……”

“就二十份，没了吗？”

陶庆山摇了摇头，“您点别的菜吧！”

那位客人似乎对酸菜炒粉条这样的菜不是很感兴趣，当下点了一份什锦鲜味面，又点了猪头肉和酸萝卜。

陶庆山不敢怠慢，小跑起来。

之前还担心红烧肉卖不出去会干掉的杜安康，这会儿笑得像朵花似的。杨峥那碗红烧肉端出去没多久，剩下的十九碗红烧肉就被抢购一空了。

食客们吃得非常高兴，可惜就是太少了，很多人都没吃到。

“玉娘，咱们就不能多做一点吗？”

就二十份，不够卖啊！有钱都不赚吗？

“钱是永远赚不完的，物以稀为贵，菜也是一样的道理！越少，越显得珍贵嘛！接下来直到过年都不卖红烧肉了！非得馋他们这些人一下子不可。等过完了年，咱家这红烧肉就正是写个牌挂到墙上去，一准儿成招牌。”

杜安康的眼睛一下子亮了起来，朝着杜玉娘竖起大拇指，一副十分佩服的模样。

“不过，哥，这菜你得赶紧练，总不能一直让我做吧！？”将来她不在家了，他找谁做红烧肉去。

杜安康一个劲儿的点头，“你放心，我肯定用最快的速度把它学会。玉娘，你多指点我，可别嫌烦！”

杜玉娘点头，“我歇着去了，这儿交给你了！”

“杨峥在前头呢，你不招呼一下？”

杜玉娘这才想起来，忙不迭的往前面去了。

杜安康摇了摇头，这丫头，平时看着挺稳重的，一遇到杨峥多少就有点失态。

可能连她自己都没有发现吧。

饭点一过，铺子里就清静不少，杨峥一个人坐在位置上喝着杜玉娘煮的山楂茶，简直不要太惬意。

杜玉娘走过去问他：“你怎么得空了？家里都收拾完了？”

杨峥道：“嗯，早就收拾完了！”

“你怎么瘦了？这几天没好好吃饭？”

杨峥就笑，“我和胡大哥都是对付一口，做出来的东西勉强能吃。”跟玉娘做的东西比起来，他们做的东西简直就是猪食！要不是有腊肉和酱菜撑着，他们早就