第七十四章：母亲上阵(1/2)

父亲和爷爷不在，其实，董记面馆店里面食师和炒菜的师傅，虽然挑大梁的，都不是董赫，但日常管理，却是董赫在负责了。

董赫比董啸大十岁，今年三十一岁了，是很努力上进，又很有眼力劲儿的一位董家后辈，也是董啸比较近的堂哥。

董氏家族虽然人多势众，但毕竟家大业大的是少数家族成员，而有超过六成多的家族成员，要么是在外打工，要么就在自己家族同族企业中帮忙。这董赫，原来一直在外地打工，但随着年龄逐渐大了，娶了老婆有了孩子以后，这外出打工，除去两地分居的不方便外，年龄的增加，相应的工作收入却难有突破，毕竟，董赫只是一个三线的本科，毕业后，他一直做的销售工作，虽然前几年收入可以，但到后来，他收入的增长，远远赶不上自己家庭的开支需求，加上他在外地，这吃住行用还得额外支出，也是一笔不小的开支。

后来，在董家大院院工董承义叔叔的介绍下，董赫二十七岁那年，进入董记面馆工作，跟着董承乾学习制作面食。虽然董赫谈不上董记面馆支柱，但最经常点的面食种类，那已经驾轻就熟。

董赫哪儿都好，就是心思太重。董啸不太乐意继承董记面馆，并且对父亲说希望他在董氏族内找一个接班人的意思，他得知后，就对这个很有意思。但他也不想想，这董家一代一代传下来一千多年的面馆，如果不到迫不得已，实在没办法的时候，会传给一个“外人”?董赫虽然姓董，跟董啸家是一个家族的，而且还是非常近的亲戚，但亲戚，毕竟是亲戚。

如果董赫能够想通这一层，也就没有后来的一系列事情了。也只能说，这人啊，就绝对不能有作恶的心，更不能有作恶的行为，否则，必然是搬起石头砸了自己的脚。坏人坏行，可能会得势一时，但这个一时，必然是很快就过去了。因为，坏人坏行，必须用更多的坏行来为之前的坏行圆谎，这窟窿太大，没人堵得上啊。

……

“董啸回来了?”董赫见董啸到来，冲董啸打着招呼。

“赫哥好。”董啸回应着他。

董啸觉得，董赫哪儿都好，努力、上进、负责任、人也和气、长得也周正……但就不知道为什么，董啸整体的感觉，就是觉得董赫有一点不顺眼。

或许，这也只能归于第六感第七感之类的了吧。

算了，他也只是这样一想，现在董记面馆正是用人的时候，董赫能够在这里安心的做面，已经很不错了。

……

将近中午，董啸本来计划要回医院继续照顾爷爷，但被崔凌玉拉住了，”儿子，你等一下，妈给你做两碗面，你自己吃一碗，给你爸带一碗。你爷，估计还得吃流食，就不给他带了。”

“你准备做啥面，妈？”董啸想一想，也是，吃了再过去吧。现在这点儿，去医院不大会儿，也赶上吃饭了。况且，也就几分钟路程而已。

“当然不能重样儿了，妈给你做一个妈自己经常在家吃的‘油泼面’吧。估计，如果你父亲现在在，肯定会说我自己瞎搞。但确实，很好吃，你一会儿就知道了。”崔凌玉笑着跟儿子说道。

传统油泼面，董啸虽然不经常吃，但制作过程，是知道的，这面食世家可不是吹的，虽然没有亲自动手，但看的太多了。

油泼面和面跟传统扯面水与面比例相当，通常是百分百用小麦面粉，也就是我们经常说的白面。面和好后，先是用擀面杖擀成三到四毫米厚的大面片，然后用刀切成宽约四厘米左右条状，之后，简单的拉扯一下条状面，形成三厘米内宽，二毫米左右厚，大约成年人的一步幅那么长的面条，下到滚开的水里，三次煮开大概六七分钟后，捞出来。之后，再浇上配好的汤料，各地吃法不同，最简单的，也就是盐酱醋葱丝辣椒，之后浇上一层烧开的红油或普通油，一碗美味油泼面就出炉了。

但崔凌玉的做法，却与上诉不同，董赫很有眼力劲儿的把自己做面的工具，给了崔凌玉用。除了董赫外，剩下几位面食师傅，那都是35岁往上的老面食师傅了，他们估计很不愿意把自己作面家伙给崔凌玉用。但对于董赫这个年龄段的人来讲，那无所谓的。其实，这就是工匠和工作的区别吧。

崔凌玉和面、擀面、扯面，都跟做传统油泼面没有区别，而区别在哪儿呢。她扯好后，等水烧开了，然后用手沾了香油，直接往面条冲她的一面上，均匀快速的抹开，然后再抄起面条，下到滚开的铁锅水里。水开一次，她下一条。

董啸笑了，幸亏母亲做的是油泼面，这面条粗大长，不然，那之前下的面，估计全煮化了，而且，这抹油，时间上也来不及啊。

面出锅进碗浇汁放料，倒剩去了再浇油这一道关。

董啸又笑了，没错，这真是油泼面，或者说是油抹面啊，先上油，后出面；传统油泼面，看来，应该叫泼油面了。

碗未到跟前，那种融合了油香酱香醋香面香后散发出来的淡淡香气，很是怡人，而且，因为面条上抹有香油，整个面条，呈现出一种黄黄透透的质地，很是好看，让人很是有食欲。

董啸吃了一口，入口有一点脆，之后是嫩，然后一嚼，很有劲道。果然，整个的品味，要比传统油泼面好吃的多。

崔凌玉没把握好量，做多了，这正好，董啸一气吃了两碗。把剩下一碗包装好，带上给父亲，估计父亲