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5.麻婆豆腐(2/2)

为什么这么说?”

“江雪先生穿着□□。”

得到回答的江雪摇头:“只是受前主影响。”

白米饭拉开厨房门:“那,可以吃肉么?”

“付丧神没有口忌的。”

白米饭打开冰箱,将材料拿了出来:“那可以吃辣么?”

“辣是什么?”

白米饭也不知道该怎么解释,看着眼前的豆腐和材料,决定试一下,她拿了个勺子出来,倒了点花椒油,又往里面放了点辣椒面,递给江雪左文字:“江雪先生尝尝看?舌头伸出来碰一下就好,不然会很难受的。”

江雪左文字俯下身,嘴唇碰了碰勺子边沿,伸出舌头碰了一下勺中明黄的液体。

舌尖有种触电般的感觉,仿佛有什么在舌尖上跳着,等这种感觉弱下来后,有一种痛感爬上来。

热,不难受,还有些……过瘾?

江雪左文字直起腰,接过白米饭递过来的水抿了口,等口中的情况缓和了点:“这就是辣么?并不会让人难以接受。”

白米饭看着他绯红的脸还有额头上冒出的汗,又给他倒了杯水:“那今晚就吃麻婆豆腐啦。”

“麻婆豆腐?不是辣豆腐么?”

白米饭听到他的问题没有作答,朝他眨眨眼。

炉灶开火,上锅,倒水。

白米饭将豆腐放在手上,另一手拿着刀,就这么直接切了下去。

锋利的刀面碰到豆腐,立马将其分开,动作不快,慢慢地滑下来,轻轻地碰到少女的掌心。

她手中的豆腐立马被分为大小均等的模样,压低手,将豆腐放进锅内,撒盐,盖上盖子。

“这样的话,豆腐的豆腥味就能去掉了。”

白米饭将锅下的火调小,拿过碗中的肉。

方形的中华刀和她显得格格不入,江雪左文字有些担心她会不会伤到自己。

刀和案板呈垂直,刀侧贴了下肉,随后迅的一切。

少女拿着刀柄和刀身的衔接处,刀尾先碰到肉,压下去,再向前一带,肉就被切下来。

切好的肉再剁碎成沫,厨房里响起水沸腾的声音和刀剁在菜板上的声音。

等肉剁好,侧着刀用刀身一铲,将肉沫放进碗中备用。

葱白切小段。

姜蒜切沫。

敲击的声音不同于刚刚得剁肉声。

等一切准备好后,白米饭将锅里正在去豆腥味的豆腐捞起来。

重新洗干净过,放油。

白米饭盯着锅中偶尔跳起来的油,朝坐在一旁的江雪左文字开口:“江雪先生,等会会很呛人,要注意点。”

江雪左文字还没回答,就看到眼前的少女重新看向锅内,拿起一碟调料倒了进去。

碟中的圆粒碰到油的一瞬间炸起,整个厨房迅被一种刺激的香味占领;紧接着入锅的是明黄的姜末和米白的蒜末。

原先呛人的香味慢慢的带着股淡淡的蒜香。

倒入剁好的牛肉沫,红肉碰到热油一瞬间就变白;锅内的热油不断地叫着,肉香逐渐和蒜香混在一起。

白米饭舀了勺豆瓣酱下去,加水,过了会锅中的红色带着股让人欲罢不能的香味沸腾起来。锅内翻滚的红色看起来让人食欲大开。

她拿过煮好的豆腐倒了下去。

被盐水煮过的豆腐去除了豆腥味,同时也变得不易碎。从锅的边沿一路滚到锅中的沸腾红色中。

白豆腐沾上了橘红的辣酱,被热油一刺激,出了豆腐特有的豆子清香。

白米饭拿过旁边的碗,将里面勾芡用的汁水拿出来淋在豆腐上面。

油脂和辣椒在热情过后,渐渐熄灭。

锅内的肉、姜、蒜、都被勾芡汁压住,一点一点将辣酱的味道覆盖上去。

锅内的香味被勾芡汁牢牢地锁住。

等差不多了,又放一次勾芡汁。

白米饭开着小火,看着锅内变稠的水,准备着第三次勾芡。

在勾芡汁中加入明黄的花椒油、盐、辣椒面,全部撒下去。

白米饭看着锅中不断收汁的豆腐,闻着那股子强势呛人的辣味,小心的将菜盛出在砂锅中。

撒上花椒粉与葱白段。

赭石的花椒粉伏在暗红的豆腐上,有些冒出头的豆腐还淋着辣油带着点橘红,上头刚刚撒下去的白绿葱段带着清香,和下方的红色形成视觉上的对比。

白米饭小心地把砂锅端到桌子上,拿了个白瓷勺,盯着菜品犹豫了会,最后从葱白那里下手舀了下去。

白瓷勺盛着橘红的豆腐,上面夹带着葱白的白与绿。

江雪左文字看着白米饭递过来的勺子,接过,将豆腐送进嘴中。

麻的感觉率先占领口腔,随后是一层又一层的辣;豆腐表面带着辣味,咬开后,豆脂的清香综合了些许辣味,肉沫带着葱段给这道菜赋予新的口感。

“好吃嘛?”

给他勺子的少女站在她面前,胳膊肘抵在桌子上,双手撑着下巴,一副期待的样子。

江雪左文字收回视线,又舀了一勺。


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