第一百八十四章 考核之前(1/2)

钱铎铎这一周感觉备受煎熬，胃口也特别差，以前一顿能吃三碗面条，现在就能吃两碗了。

方渝走的时候，潇洒的把小店交给了钱铎铎和齐毅，两人又是感动又是惶恐。

感动的是方渝竟然就这样直接将小店交给他们打理，对他们充满了信任。惶恐的是他们毕竟只是两只小萌新，突然要独立负责一家餐馆的经营难免还是压力山大。

虽然方渝走的时候表示，随便他们怎么折腾都行。但钱铎铎心中想的却是做出些成绩，刷些方渝的好感度，日后才好开口拜师。可经营一家网红店的难度大大超出两人的预料，让他们经受了很大的考验。

“一面之缘”之所以成为网红名店，关键还是依靠方渝的手艺，方渝出了门，芙蓉鸡豆花、黄鳝啫啫煲、笼笼蒸牛肉这三道招牌菜就不得不从菜单上撤了下来。

这还不算，虽然齐毅天赋不错，本身也很努力，又有方渝悉心的指导，但再努力也不可能拥有方渝那逆天的成长速度。目前齐毅也只是将小店最基本的两种面食和方渝制作泡菜的本事学了个七成，像椒麻鸭掌这样考验细节的菜肴，他只能靠方渝订好的菜谱和事先配置好的佐料包了。

对于慕名而来的新客，齐毅的手艺自然还是可圈可点的，但是对于那些早就被方渝喂刁了嘴的老客来说，就难免不快了。

这一点钱铎铎早就料到了，他事先在预约软件上说明老板为开发新菜出去采风，借此降低老客的不满，然后以经典回顾一周大酬宾为名，将菜品的售价降了一半，尽力招揽新客。

接着钱铎铎又不时搞些新花样，比如“老板不在，随便乱买”的现场竞猜游戏：随机一种菜品折上折，只要猜中的食客就可以享受折扣。

就这样，钱铎铎绞尽脑汁，齐毅苦苦支撑，两人合力才勉强保住面馆的人气没有出现大幅下滑。

当看到方渝背着背包粉尘仆仆的回到面馆时，钱铎铎和齐毅眼泪差点没流下来，这段时间实在是太辛苦了。之前看方渝在的时候，轻轻松松就大把挣钱，换成他们才知道，这事还得分人。

不过方渝倒是对钱铎铎和齐毅的表现大为惊讶，本以为回来后小店已经门可罗雀，没想到居然还是热闹非凡。

齐毅的厨艺虽然经过这段地狱难度的考验大有进步，对方渝来说也只是略有惊喜。而钱铎铎这个小胖子在烹饪上潜力一般，在经营上的天赋倒是大大出乎方渝预料。

好好的夸奖了两人一顿后，方渝直接就从这周的营业利润里拿出一半，给两人各包了一万的大红包，奖励他们在这段时间的辛劳。两人开心之余也有些不好意思，暗暗下决心一定要更加努力的练习厨艺，争取下回能够靠真本事帮上方渝。

方渝让两人先回去休息，自己坐在面馆大厅里沉思。

之前在戎州行游的时候，钟主裁电话通知方渝准备参加烹饪协会的会员选拔，专门说明了选拔考核的相关事项。

因为这次名额有限，所以采取淘汰制的形式分两场进行考核。

第一场考核的内容是让三位候选人各自携带材料，为五位考核评委制作一道菜肴，五位考核评委将各自评判打分，总分最低那个人将被现场淘汰。

这场比赛不仅考验候选人的厨艺，同时也考验了候选人背后势力的实力。因为珍贵的食材制作出来的菜肴当然更容易获得评委的赞赏。

第一场考核罕见的不特别限定主题，也是想让候选人自由发挥，为的是让最后的结果没有争议。

因为每一位选手为了保证自己万无一失，肯定都会拿出自己的看家本领来，如果这样都输了的话，那自然也就无话可说了。

方渝认真考虑自己应该选用那道菜参加考核才能稳超胜券。

说起来方渝目前掌握的菜肴虽然不少，但是和那些美食世家的子弟相比还是有很大差距的。好在每一道菜都是精品，丝毫不输那些流传甚广的名菜。

不过参加考核的菜肴还是很有讲究的，钟主裁之前还在电话里特意提点了方渝两句。

烹饪协会的考官们基本都是超一流的大厨，他们对菜肴的要求和普通的食客完全不同，评判的标准也不仅仅只停留在好不好吃上。

在这些考官面前，一旦菜肴在色、香、味、形、趣五个要素上有明显的短板，立刻就会被发现然后淘汰。所以除非觉得自己的厨艺已经臻至完美，否则大多数的参加考核者都会投机取巧，采用另一种方式通过考核。

由于烹饪协会总体氛围比较倾向于鼓励创新，所以历次考核中，严厉的考官们对于创新菜品都会比较宽容，打分上也会有所偏爱。

因此每过几年，烹饪协会的会员考核中就会冒出一俩道完全无法复制推广的“神菜”。但是烹饪协会依然不改做派，坚持鼓励参加考核的厨师们大胆改良旧菜式，发明新菜式。

方渝手中本来最适合参加考核的就是那道碧波芙蓉鸡豆花。这道菜胜在创意独特、意境高雅，第一次见到的人很少有不为之倾倒的。

只可惜现在这道菜的名声已经传遍整个蜀都，方渝不相信那几位考官没有尝过。说不准他们中有一些人还自己试制过也说不定。再用这道菜参加考核，不仅没有出人意料的效果，可能还会让考官觉得他江郎才尽，缺乏底蕴。

至于其他的菜，不是没有新意，就是市井小吃，纵然味道都还不错，但是拿到那些超一流大