053芙蓉千层糕和翡翠烧卖(1/2)

淮宋跟着母亲顾盼身边学做菜时，在初期能够勉强学得一道新菜时，总会拿这道菜去跟母亲做的比，结果往往是在味道上相差过多，她也为此懊恼过很长时间，明明在做法和食材的选择上如出一辙，自己也极其耐心地去烹制，却为何味道总是相差这么大。

直到有一日母亲带着她去村里一户人家吃便饭，那家的妇人端上来一碗普普通通的狮子头，没有蟹粉，只是一只白瓷碗里用青菜和肉团子炖的家常菜，淮宋就着一碗白米饭连吃了三个狮子头。

肉香弥漫的狮子头配合热气腾腾的白米饭，吃到连碗里的一粒米都尽数送进嘴里，放下筷子，饱腹的暖意和高兴顿时油然而生，因而那顿饭也成为淮宋做菜瓶颈时期的一个转折点。

饭后母亲带着她准备离开，淮宋愣是重新回到了那户人家的厨房里，那妇人正在洗碗。

“淮宋啊，听说你最近跟你娘学做菜了，这是好事啊，你娘手艺那么好，将来你要是继承了，一定也和你娘一样厉害的。”

妇人放下手中的活计，抬起手臂擦了擦额前的汗。

“可是你跟我说什么狮子头的秘方，淮宋，大婶可真没有什么秘方，这狮子头我家孩子们喜欢吃，几乎每周都要做上一两顿，食材也不是最新鲜，咱们家这种水平，哪能吃得起上等的猪肉，都是捡别人不要的，剩下的做的，真没什么秘方。”

“那，为什么这么好吃呢。味道跟我娘的很像，但是大婶的狮子头更好吃呢，感觉根本就不需要其他菜，一碗米饭配上狮子头就可以吃得干干净净。”

淮宋绕到了大婶跟前，缠问道：“大婶，不会真的有什么秘方不肯告诉我吧？”

大婶无奈地笑，摇头：“淮宋啊，你有这个闲工夫不如帮大婶洗碗？”

“那洗了碗大婶就可以告诉我对吧？”

“对吧？”

“对吧？大婶？”

拗不过淮宋的央求，妇人只是一个劲地摇头：“这道菜我做了已经快有二十年了，嫁到这家来，每天都会洗米煮饭做菜，这些菜怎么做我还不清楚吗，哪里有什么秘方，淮宋，只是大婶做惯了做熟练了而已。大婶虽然没有你娘那手艺，可你出去瞅瞅外头人家的妻子，谁不是日日为家人做饭，几乎都有自己的拿手菜，有自家孩子喜欢吃的菜呢。”

“大婶，已经烧了二十年的菜了吗？”那一瞬的淮宋，忽然明白为何自己这些日子再怎么烹制，菜肴的味道始终不如母亲，她一昧地去模仿借鉴的母亲的做法，也想着在味道上和母亲的接近，却忘了模仿到的终究不是自己的。

这双手应该烹制的，应该是属于自己的菜肴，有着属于自己味道的菜品。

在抛去过往的成见以后，淮宋不光跟着母亲后头学做菜，往往哪户人家办宴，她都会跟着那里的厨子后头帮忙烧菜，久而久之，过了一段时间，母亲便主动将淮宋叫到了自家厨房里。

“这是江南一品的芙蓉千层糕和翡翠烧卖，我特地叫你爹从城里带回来的，都快凉了，赶紧吃吃看。”

淮宋自然知道这小小的几个糕点是何等的高价和珍贵。

“娘……这很贵的。”淮宋心疼钱。

“所以趁还没凉赶紧吃。”说着，母亲亲手将食物喂给了淮宋，“尝出什么味道了吗？”

淮宋边吃边点头：“千层糕很甜而且软糯，里头的糖浆一咬便满口的蜜意，因为是面食吞下肚的时候会有饱腹感，不光解决了饿肚子的问题，还如此美味，食客们一定喜欢再多吃几口的。”

“还有一个呢？”

“翡翠烧卖，哇塞，我看这小烧卖的外观就真的太漂亮了，薄薄的面皮透着里头的嫩绿，上头还有其他颜色的点缀，咬一口一下先是散着肉香的油，不觉得腻味相反很有嚼劲，怪不得这么有名，真的很好吃啊。”

将食物咽下肚，淮宋瞅着碗里还有几块千层糕和烧卖，刚想着伸手再去尝一口，碗已经被母亲举的老高。

“记住什么味道了吗？”

“嗯，记住了。”

“那就去做吧，照着原样做，食材给你准备好了。”说着，母亲将碗里的千层糕和烧卖迅速地放进嘴里吃完，只给淮宋留下了一只碗。

“可是，娘，这可是江南一品最有名气的食物啊。”就跟淮南书院里老先生说的那几位文学泰斗一样，江南一品的糕点无疑等于这些。

“所以你不敢照着做了？”

“不是，我担心照原样做没他们的好吃。”

母亲照样用她那种毫不在意的眼神瞄向了站在案板前的淮宋，淡淡道：“假如你现在是一家饭馆的主厨，食客要求来一碗烫干丝，你打算来一碗阳春面给他吃么？”

“当然不会了，他要求吃什么当然是给他做什么了啊。”怎么可能连食客最基本的要求都满足不了，厨子的存在原本就是基于食客想吃什么就给做什么的条件之上的。

“那现在食客要吃芙蓉千层糕和翡翠烧卖，你怎么办？”

原地愣了半晌，淮宋终于缓缓回母亲道：“当然……当然是给他们现做了。”

蒸煮得差不多的糯米拌上剁好的青菜叶，萝卜丁以及肉碎，淮宋迅速将面团揪成一个个小面团，再接着用擀面杖迅速压平，左手掌心是擀好的薄面皮，右手用勺子舀来馅，五指聚拢并且在顶端露出一点馅心，接着大拇指和食指快速捏住并且在掌心旋转，以便捏出一圈的褶子来。

将做好的烧