第一百二十九章炒青菜(1/2)

第一百二十九章炒青菜

齐修走进厨房先开始做菜，因为基本都点了新菜的原因，原本经常在点的那几道菜反而没有多少人点了。

想手工拉面、腌萝卜只有小十二萧涂和修为只有一阶中段的老十一萧幸点了。麻婆豆腐也只有几个人点，而点了白切肉的老二萧令也没有再点东坡肉和销魂饭。

不一会儿齐修就把这些人点的蛋炒饭、拉面、麻婆豆腐等都上齐了，只剩下那些新菜没有做。

把酸菜鱼放到传菜窗口上，齐修开始磨刀霍霍，准备做新菜，他先准备做的是炒青菜！

炒青菜的做法很简单，萧家十二兄弟除了老十一萧幸和老十二萧涂没法吃，其他的人都点了一份炒青菜。

齐修从柜子里拿出准备好了的青菜，拿出的青菜非常新鲜，油亮、无虫、无黄叶，似乎是刚刚采摘，上面还沾着泥巴。

这青菜名叫十字花青菜，跟原来世界的青梗菜很相像，但叶子却比青梗菜要来的肥大一些、青绿一些，是自十大死亡之地的风暴山谷，十字花青菜也是三阶灵草，一般情况下是被炼丹师拿来制作各种各样的丹药，但是现在却成了齐修做炒青菜的主要食材。

十字花青菜，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，营养价值非常高，它是低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

而十字花青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性，能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

其中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

含有的大量植物纤维素，还能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

青菜中含有的维生素c、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老，更有助于增强机体免疫能力。

十字花青菜的功效有很多，这些功效在齐修学会炒青菜配方的时候就一并进入了他的脑中，他一遍回想着十字花青菜的介绍一边拿起一株青菜，把菜叶一层层剥开。

没有切而是直接放入水池中用水冲洗，先洗后切，是为了让青菜中的维生素不流失。

洗青菜的时候要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，不过，这水龙头放出的水并不是普通的水，仅仅是冲洗了一遍，菜梗上沾着的泥巴就被冲刷了个干净。

洗净的青菜上面还沾着水珠，看着非常的鲜嫩可口，齐修用两指轻轻一掐，“咯嘣……”一声轻微的脆响，被他掐的地方就这么干脆的断裂了。

齐修把青菜放到案板上切成三段，一段菜梗，一段菜梗连着菜叶，一段菜叶，切好后摆在一旁，接着他就开了火，开始烧锅。

青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、炖、腌制酸菜、泡菜等，青菜心可做配料，齐修要用的做法就是在他原来那个世界最常做的做法，只不过过程要更为的精细一些。

在锅烧的非常烫后，齐修开始倒入黄花菜油，热锅冷油，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质。

把油熬制一会，等到油表面的泡沫全部消失，不等油烧滚，齐修就把菜梗倒进了锅中开始爆炒。

用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

翻炒了一会，齐修又把中间那段，也就是青菜连着菜叶在那一段放入锅中继续爆炒。

紧接着花费了比刚才还要少一半的时候齐修就把菜叶的部分也倒入了锅中，不断翻炒到菜叶焉下去。

齐修看到菜里有水开始渗出，他就加了一点点盐调味，他加的盐很少，一点也不多，而除了盐以为他什么调料配料都没有放。

不一会儿，他就把菜出锅了，盛到了一旁的盘中，一盘炒青菜也就这么成了。

虽然萧家兄弟点了十分的炒青菜，但是齐修并没有像是煮大锅饭一样，一次性把十分一起炒好，而是一次一份的炒。

不只是青菜，他不管是煮什么菜都是一份一份的煮，就算相同的菜要煮十几份，他也从来不会因为嫌麻烦而直接把同样的菜一次性煮完，这是他对顾客的负责。

重复了十遍同样的动作，把十份炒青菜炒好，每炒完一份他就把那一份随手放到川菜窗口，而小一就会吧菜端上桌。

“你的炒青菜！”小一把第一份炒青菜放到了老三萧蚕面前说道。

萧蚕看到面前的炒青菜顿时来了兴致，看像面前桌面上的青菜，白色镶着蓝色边纹的瓷盘，瓷盘中的青菜菜梗青绿，菜叶深绿，泛着透亮的光泽，冒着丝丝的热气，散发着一股清淡的香味，还带有着一丝微不可查的甜味。

这青绿的颜色，清新的香味，让萧蚕耳目一清，就像是雨后晴朗的天空，心情变得非常的心旷神怡。

“这青菜看起来很不错。”萧蚕身边的老四萧阳赞道。

看到炒青菜的萧家兄弟也都是赞同的点点头。