第131章 夫人施巧计(1/1)

走姐自从吃过六鳌红心蜜薯之后，就成了它的忠实拥趸。

红薯多吃可以助消化，排除体内毒素，有利减肥、预防胆固醇，增强免疫功能，抗衰老防癌抗癌，辅助控血糖降血压，是中老年的日常美食。

红豆红薯红枣小米粥，小米虽然营养高，但小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，最好要跟高赖氨酸的豆类一起。就用红豆吧。

走姐抓一把红豆洗干净，放入高压锅加水煮沸上气，转小火再煮一刻钟关火放气。

红薯洗净去皮切丁，与小米一道加冷水放入炖锅同煮，注意要少放些水，等会儿要还加红豆汤。

切记不要偷懒把小米放进高压锅煮粥，会堵上气孔很危险。

红薯小米煮开后，再将高压锅中煮好的红豆和豆汤也倒入炖锅。开锅后转小火，盖上锅盖焖煮一刻钟，然后加入几个洗干净的红枣。

继续小火焖煮二十多分钟，一锅香浓甜糯开满豆花和小米花的红豆红薯红枣小米粥就煮好了。

小米粥一定不能太稀，就像清代大美食家袁枚所说的烹粥之道：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

走姐偷懒大餐完成，连锅一起端上桌，盛出两碗粥，从冰箱里取出一瓶六必居甜酱八宝菜，拨出一小碟，再加上一点辣椒油。

酱香浓郁、脆嫩清香、咸中带甜又加了微辣的八宝酱菜，六必居的八宝菜里何止八宝呢。

一边喝粥，一边数数：黄瓜、苤蓝、藕片、豇豆、甘露、银苗、核桃仁、杏仁、花生仁、姜丝，多少样了？

配粥而食，味道好极了。

据说，六必居的匾是明朝大书法家严嵩写的。说严嵩爱喝六必居的酒，便时常派家人到大栅栏去买，一来二去就和六必居的掌柜混熟了，掌柜想提高自己的身价，就想托这个仆人跟严大官人说说，求他写块匾。

仆人觉得不太好说，就找严嵩夫人的使唤丫头帮忙，让她先求求夫人，再由夫人求严嵩写。严夫人一听，便觉得这件事情不好办，严嵩怎么可能为一个小店铺写店名呢。

谁知丫头很聪明，为夫人也了个主意，让她天天练习写这几个字。于是，夫人一有功夫就写六必居三个字。

一天，严嵩刚巧看到夫人练字，就顺手写了六必居三个字，让她当贴用。很快严嵩的手书传到了掌柜的手里，不久一块黑地儿金字大匾便悬挂在六必居的门楣上，匾额自然没有落款。

当时，京城里很多做官的人都认识严嵩的字，为了看六居门高悬的大匾，个个都争先恐后地来买酱菜，六必居的名声越来越大，很快就传遍了京城。

到了后来，曾有书法家专门研究过这块匾额，认定是严嵩所书。

不管六必居的匾额是不是严嵩题的，六必居在明清时期生意便十分兴旺，据史料记载，无论春夏秋冬，天天宾客盈门，上至皇宫贵族、大水官员，下至普通百姓、贩夫走卒，席面上少不了六必居的酱菜，家常便饭更是少不了六必居的酱菜。

来一碟酱黄瓜，再来一碟辣萝卜丝儿，甭管就着什么吃，都是那么清香爽口。

清代，六必居酱菜被选作宫廷御品。为送货方便，清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年。

文化大革命中，“六必居”匾额也被破四旧摘除了，六必居也改名为宣武酱菜厂门市部。

直到　1972年，日本首相田中来我国访问，向周总理提起了北京的六必居，问还有没有？周总理肯定地说，有。

然后，周总理为此专门指示说：“把六必居的老匾挂出来。”

第二天，这块历经沧桑的金字匾便重新挂在了六必居的门楣上，直到今天。

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