第三百五十九章 给你个大惊喜！(1/2)

这位一听就是美式英语的口音，他所说的龙虾自然不可能是天朝最受欢迎甚至远销国外的小龙虾啰。

钱辰认为他说的多半是波士顿龙虾，当然美国人把它称之为缅因龙虾。

不过实际上按照严格分类，波士顿龙虾并不属于龙虾，而是属于鳌虾的一种，真正的龙虾其实是没有那对大鳌的。

西餐之中常见的做法有将其切成两半，然后铺上芝士焗烤，这样既可以保证虾肉的鲜嫩，同时也可以让奶味起到烘托的作用。

其次也有将大龙虾与意面一起的做法，不过这样做，并不能使龙虾肉完全入味，吃得其实是噱头。

除此之外，还有日式的刺身、海鲜清锅，中式的蒜蓉粉丝蒸，爆炒，油焖等做法。

当然，还有更复杂的做法，那就是将虾肉取出来，做成虾饺、虾滑等等。

钱辰想了想。

本来他刚刚学会‘奶油专精’这个天赋，应该用法式的做法，例如奶油龙虾汤或芝士焗烤等做法。

不过钱辰很快排除了这个想法。

这家伙既然是美国人，看起来又比较有钱，西餐的各种做法想必是吃腻了。

接着日式刺身的做法也被他给排除了。

刺身最重要的是食材的新鲜，其次看厨师的刀工。

按道理来说这种做法可以最大发挥钱辰的长处。

毕竟没有什么比系统提供的食材更新鲜了。

而钱辰刚刚升到橙色满级的‘一之太刀’也非浪得虚名。

两者合一，做出来的刺身恐怕威力绝不下于麟级料理。

但钱辰就是不想做刺身。

如果是套餐还好，单一的一道菜，刺身偏科太严重了，食材的新鲜度就占了一大半，他这个厨师的作用被严重压缩。

那怎么行。

排除了西餐，日式，那么就只能选择他最熟悉的中式做法了。

正当钱辰准备在蒜泥清蒸、爆炒、熬虾粥选一种做法时。

钱辰福至心灵，脑海中陡然冒出来一个绝妙的主意。

‘这家伙一脸阴阴沉沉的样子，我就给他来点刺激的！’

钱辰顿时有了主意。

他要用波士顿龙虾做麻辣龙虾！

麻辣，绝对是龙虾料理中最叛逆的做法。

在别的料理方式想尽办法突显龙虾的鲜美，嫩滑的肉质时，麻辣却是以佐料为主角，让龙虾成为了配角。

然而随着天朝大地上越来越多的麻辣小龙虾店，当以清淡为主的广东省、上海市都开起了麻辣小龙虾店面，并且生意火爆。

麻辣味已经势不可挡，彻底征服了全天朝人民的味蕾。

事实证明麻辣味的龙虾做法才是人们的最爱。

而之所以没有人用大龙虾去做麻辣龙虾完全是因为价格。

小龙虾的价格虽然逐年提高，但是和大龙虾比起来，完全不值一提。

但是食材的成本对钱辰，对异次元餐厅来说，毫无意义。

所以，他直接决定奢侈一把，不但要用大龙虾做麻辣龙虾，而且要用幻想食材级别的大龙虾！

钱辰真的很期待，当他被辣地不断抽气，却又控制不住，停不住手时，那张阴沉面具下的表情会是什么样子。

想想就令人愉悦啊！

钱辰直接拿出了三只铁脊龙虾。

这种龙虾长在深海之中，肉质比普通龙虾要鲜美数倍，而且风味也远不是普通龙虾可比的。

食学家曾经进行过研究，以这种龙虾身体里蕴含的营养，它要是生产在浅水海域，足足可以长到2，3米长，比一个成年人还要大！

现在它却只和普通龙虾体积相当，说明它身上的营养全部都被压缩了十倍以上。

铁脊龙虾坚硬的外壳对厨师的刀工要求极高，切不开是小事，就怕切开时用力过猛伤到了里面的虾肉，那才是最让人头痛的。

不过这也难不倒钱辰。

他拿起大马士革刀轻轻一划。

堪比合金钢硬度的虾壳顿时像纸一样被分开，露出里面莹白粉嫩的虾肉。

钱辰的切法也很讲究，铁脊龙虾首尾分离，尾部上半边壳如花瓣一般分开，下半部分却完好无损，这样既可以让虾肉均匀入味，又保证虾肉不会在烹饪过程中散架。

钱辰拿起虾头想了想，决定做个法式奶油龙虾汤。

毕竟刚刚到手不久的专精天赋，不用一用，他总是感觉手痒。

钱辰将切好的虾尾，加入海盐，辣椒，料酒，八角等大料进行腌制。

然后将虾头切开，洋葱切丁。

接着放入一块黄油热锅，等黄油融化，先放入洋葱炒出香味，接着将虾头和直接虾尾切掉的虾壳放入锅中煎，最后撒上白兰地，并将火映入锅中。

顿时橘红色中带着一点蓝色的火焰升腾而起，食材仿佛被火焰包裹了起来一般。

钱辰等到熄火之后，倒入奶油和高汤，开大火煮沸，然后关火。

接着再取一个锅，里面加入奶油和面粉，开小火等两者均匀融化在一起后，加入荷兰芹、百里香、香叶、大葱等香料以及打成糊状的西红柿，并加入大量高汤，然后将前面一口锅里的汤连带虾头等食材通通倒入这口锅内。

钱辰接着将炉灶的小火转成中火，等到汤完全煮开之后，将食材全部过滤干净，只剩下浓汤汁，加入鲜奶油，煮开后用海盐和胡椒粉调味。

于是一锅浓郁的法式奶油龙虾{没有虾}汤便做好了。

钱辰将汤盛入专用的深底大汤盘。为了避免一碗汤显得单调，钱辰又