红烧肉2(1/1)

红烧肉又叫做东坡肉，烧制的方法并不难，慢着火、少着水，火候足是它自美，而且最重要的是，要让每一块都包裹着浓郁的酱汁，肉皮和肥肉部分绝对是主角，一定要软软的、烂烂的，滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉的部分作为配角，要瘦而不柴，不能塞牙，尝一口，肥而不腻、速而不岁、甜儿不粘、浓而不咸，这样的红烧肉才是最好的。

要做红烧肉，酱油、冰糖、葱姜蒜这些配料是一个都不能的少，花锦诺很庆幸，上一次去镇上的时候自己趁着李婶子不注意的时候，偷偷买了不少的调料，要不然，还真的是没法完成这道菜。

“姐姐，这些是什么东西？”小豆丁看着花锦诺不知道从哪里拿出来的奇奇怪怪的东西，好奇的问道。

“这些是调料，一会儿烧肉的时候放进去，味道会更好，”花锦诺说着，还教小豆丁认识这些调料。

“煮肉的时候不是只要放些盐就好了吗？”她记得当初娘亲烧肉的时候，可是什么东西都不放的。

“那不一样，现在跟你说你也听不懂，等姐姐做出来，你尝尝就知道了，”花锦诺本来想要解释，可是想了想，还是觉得行动比语言更有说服力，这里的调料虽然不全，但是做一个家常的红烧肉，还是可以的。

小豆丁听了花锦诺的话，心中虽是好奇，不过却也没有多问什么。

“好了，剩下的事情就交给我了，你出去玩吧，”花锦诺接过小豆丁洗好的萝卜，然后对着小豆丁笑着说到。

“嗯，”小豆丁点点头，知道自己帮不上花锦诺的忙，便乖巧的走出了厨房。

花锦诺将洗好的萝卜切好，放在盘子中，然后又将那些排骨过了一遍水，去掉上面的浮沫，捞出来放在一旁。

因为时间还早，花锦诺决定先将红烧肉做好，最后在炖汤。

锅中倒上油，等到油热了，放入一些白糖，没有办法这里没有冰糖，只能够用这些代替，等到炒出糖色，花锦诺将切好的肉丁倒入锅中翻炒均匀，再加入葱姜蒜等去腥味的东西，再次翻炒，等到差不多的时候，给上面淋上酱油，此刻肉已经变了颜色，金黄的颜色十分的喜人，为了是红烧肉的味道好一些，花锦诺偷偷的给里面加入了一些黄酒，最后便是倒入清水改用小火开始闷煮。

“大功告成，”花锦诺盖上锅盖，拍了拍双手，现在只需要等待，等肉熟了，大火收汁就可以了。

趁着这个时间，花锦诺将饭闷上，然后又用另一个炉火将排骨汤炖上。

不一会儿，肉的香味散发出来，充斥着房间的每一个角落。

“姐姐，好香啊？”小豆丁是循着味道过来的，小小脸上带着几分沉醉。

“嗯，姐姐做的饭，自然是香的了，”花锦诺半蹲着身子，伸手，捏了捏小豆丁的鼻子，笑着说道。

“姐姐做的饭，自然是好的，一会儿我要吃两碗，哦不，要吃三碗饭。”小豆丁伸出手指头，掰着手仔细的算着。

“吃三碗饭还不撑坏了你的小肚子？”花锦诺笑着摇摇头，想想小豆丁的话，不禁觉得十分的有趣。