第十四章 剁椒鱼(1/2)

因为又是做的东坡肉，谭清想着要费上不少的时辰，所以在掌柜的说了这话之后就是开始着手准备了起来，只是因为这东坡肉是第一次在这个地方出现，所以当谭清做的那热气腾腾的东坡肉出炉的时候，却是并没有主动去点上一份。

毕竟，这一份东坡肉都是得花上一百文铜钱，这可不是一般人愿意去尝试的。

只是这店里边还是有着一些老顾客是信任水磨人家的水平的，所以在掌柜的主动走出大厅去向着大家推销这一份东坡肉的时候，还是有三桌人都是点了一份说是要尝试一下。

当冒着热气散发着香味的东坡肉被端着出了厨房的时候，几乎是所有人都被这一屋子的香气给惊讶住了。

谭清站在厨房的边上，看着那吃了东坡肉的那些人那副表情，心里微微有些愉悦，而果不其然的，谭清剩下来的那七份东坡肉也是被迅速的售卖了出去。

掌柜的站在店里极为满意的笑了笑，旋即是走到了厨房里找到了谭清，那脸上是掩饰不住的喜悦之情。

旋即掌柜的开口说到，“看来你这菜反响不错。”

看着掌柜的这一脸的喜色，谭清心情也是极为轻松地，当即就是回了掌柜的一句，“还行。”

“你明儿打算做什么菜式？”掌柜的开口问道。

谭清抿了抿嘴，回了掌柜的一句，“我等下就准备准备，先让大家都是尝试一下再是决定明日做什么菜上桌好吧。”

掌柜的点了点头，朝着谭清挥了挥手，旋即是转身离开了厨房。

厨房稍稍显得有些拥挤，毕竟谭清做得那道东坡肉就只是作为特色菜而已，这店里大部分的菜，还是需要其他的两个厨子而已。

为了不打扰他们，谭清刻意是挪到了角落里边，看了看剩下的菜，观察了好一会儿才是抿着嘴，决定了明日的菜式。

剁椒鱼。

方才谭清观察了一下店里的人点菜，发现这鱼好像是每桌必点的菜式，只是这水磨人家的鱼，做出来的鱼就只是简简单单的红烧鱼块而已，正巧谭清看见这缸里边还有一条鱼，想着就做一条清新可口的剁椒鱼来尝尝。

这剁椒鱼以鱼的味鲜和剁椒鱼的辣味结为一体，风味算是别具一格。

杀鱼这样的小事自然是难不倒谭清，她直接是拿了一把菜刀，用刀背往鱼头上用力一敲，干净，接着就是拿出了厨房里边的酱料，在鱼身上抹了起来。

原本谭清做剁椒鱼的时候，习惯在鱼身上抹上一些蚝油，因为这样的话，做出来的鱼的味道会很鲜。

只是在这个时代里，却是并没有所谓的蚝油的踪影的，只是在做东坡肉的时候，谭清在柜子里边翻出来了一罐包好的酱料，味道闻着是极香的，谭清当时便是想着，将这酱料作为佐料放入菜里，肯定是可以增鲜的。

接着谭清就是动手开始给鱼去腥味，撒上一代女盐放点小醋，然后是在鱼肚子里边放进来一些他们做菜剩下的香菇，然后才是着手把竹屉子拿了出来，把鱼摆放了上去，然后是把葱段和姜片放在了鱼下面，又是在鱼身上放上了一层早就准备好的剁辣椒。

等到锅里水烧开了去，把竹屉子放进锅里蒸着，约莫过了半柱香的时辰，把火给灭了，又是继续放在锅上，蒸上一小会儿，等到鱼香味慢慢的散出来的时候i，谭清这才是打开了锅盖，在上面放了一层葱花，把油烧热，淋上鱼身。

自此，一道剁椒鱼就大功告成了。

谭清看着自己放到盘里的这盘剁椒鱼，心里颇为愉悦，今儿这剁椒谭清原本就是极为满意的，在做菜之前就是浅浅的尝了一块，颇为满意，再次收获了一个意外的酱料，因此谭清对今日的这道剁椒鱼头，谭清是格外钟爱的。

刚好在谭清这道剁椒鱼做完的时候，厨房里的活也都是做的差不多了，店里的人都是陆陆续续的离开了去。

原本在做剁椒鱼的时候谭清还听到了外边有人在问能不能再上一份东坡肉，谭清心里暗笑了一声，却是明白自己今日算是得了一个开门红。

正想着要把剁椒鱼端出去给掌柜的，却是发觉沈樾不知什么时候已经是来到了自己的身后，接着就是听到沈樾惊呼了一声，旋即是说道，“阿姐，你今日做的这是什么，好香。”

谭清浅笑着看了沈樾一眼，却是颇为无奈，“你真是，我每做一道菜你都是说香，万一做的不好吃了，可不就是打我的脸了吗？”

然而沈樾就只是抿嘴轻笑，旋即是安抚一般的回了谭清一句，“阿姐，你怎么还对自己的手艺不自信，你都不知道，今儿店里的客人可都是在问咱家是不是换了新厨子，还说这味道怎么会那么好吃，都嚷着想要再上一份，却都是被掌柜的打发回去了。”

说完，沈樾忽然是踮起脚尖朝着厨房外边看了一眼，然后才是一副小心翼翼的模样对着谭清耳语道，“阿姐，你可别看掌柜的时时脸上都没什么表情，可是实际上他心里怕是都乐开花了，我刚还看见，他自个在那儿偷笑呢。”

虽然知道沈樾这话是故意说的，可谭清还是被他给取悦了。

旋即谭清就是让沈樾去将掌柜的请来，自己则是在厨房里备好了筷子，等到掌柜的来了，谭清便是主动的递出了一双筷子。

掌柜的顺手接过，小夹了一筷子鱼肉就是微微点了点头，对着凫月说道，“明儿就这菜，叫什么名？”

谭清回到，“剁椒鱼。”