第八十章：回头客(1/2)

“哇，今天居然是茶树菇老鸭汤啊！这个味道很正！”

“咦，这是鱼香茄子吗？但怎么感觉有点不正宗……对，少了点辣椒？”

“老板，能提个建议吗，为什么顿顿都要有鱼？”

……

杜清和笑呵呵地看着这些食客，也不出声。事实上，杜清和做什么菜，他们就得吃什么菜，也轮不到他们提意见。为什么顿顿都有鱼啊？很简单，因为吃鱼是不会长胖的，还有很多好处。

事实上，杜清和小时候就不喜欢吃鱼，因为怕麻烦。

这还不是个例，很多男生都是不喜欢吃鱼的，因为男人都很怕麻烦。当然了，也有真心不喜欢鱼腥味的。

但是海鱼的腥味很淡，再加上杜清和的处理方式，海鱼要做得好吃那也太简单了。

潘州靠海，海鱼大多挺新鲜的，只是很多人不知道怎么处理海鱼而已。事实上，越是新鲜的食材，处理的方法就越简单，这样反而能更好地激发出食材本身的鲜味。这也是为什么粤省人很会吃的原因，因为粤菜最重要就是要“鲜”。

杜清和处理海鱼的手法，向来就两种，一种是清蒸，一种是焖炖。今天这道豆腐焖海鱼，用的是鳓鱼，这种海鱼比较多，不是人工养殖的，味道挺鲜美的。最重要是成本不算高，不然的话，杜清和一顿养生餐卖个一百块都亏了。

这道鳓鱼炖豆腐，新鲜的卤水豆腐把鳓鱼的腥味都吸收了起来，再加上香浓的汤汁，十分下饭。很多食客都抱怨说顿顿都有鱼，可一吃到嘴里，鲜美滑嫩的鱼肉立即就让他们那股排斥的感觉一扫而空，只剩下两个字——“真香”！

至于那道鱼香茄子，是杜清和改良后的川菜。事实上，川菜原先是不辣的，甚至还有点甜。当然了，随着辣椒进入川蜀后，川菜就跟着改变了。没办法，气候原因决定了饮食习惯，可这里是潘州，杜清和自然用的是潘州的做法。

鱼香茄子里的鱼香，其实应该是余香，因为用了z县豆瓣做辅料。但杜清和不打算用这个豆瓣酱，因为太重口味了，对养生无益。

茄子是经过高压锅炖煮至八成熟的，这时已经软香扑鼻。起锅之后，再放入砂锅里面，加入预先用鲍鱼汁和耗油等调味料勾好的芡，加入一点点肉末，再继续炖煮个几分钟，就能上桌了。经过改良后的鱼香茄子，和川菜里的完全不一样，但各有所长。杜清和的鱼香茄子是真的香，特别是加了鲍鱼汁之后，一股海鲜的鲜味扑鼻而来。茄子里面混着肉末，吃上一口，软绵多汁！更重要的是，杜清和对用油很控制，这一道鱼香茄子，看似十分入味了，实际上用油并不算很多，这就契合了养生的要旨——少油少盐。

不是说川菜的鱼香茄子不好，主要是太重油了，口味偏重，不适合养生。

至于茶树菇老鸭汤，那是杜清和偷师回来的。那次和绿桂园大老板杨国伟吃饭时，就有这么一道汤。杜清和记在了心中，上网找了找资料，就着手煲煮了。这一道汤，可谓是倾注了杜清和不少的心血，毕竟是第一次做。好在杜清和的厨艺有着神通的加成，总算没有拉低平均水准。

关键是杜清和知道，这茶树菇也是利湿的食材，最为适合减脂排油。

事实上，因为倾注的心血很多，食客们评价最好的就是这一道例汤，老鸭炖煮得很烂，入口即化；而茶树菇味道平和，汤水入喉之后，回甘无穷。或许粤省人不会做饭，但在吃这方面，他们一个个都是顶级的饕客。如果不好吃，他们会回头吗？

一家餐厅好不好，主要看它的回头客。

“自然养生餐厅”是火了，而且火得太猛烈，太诡异，让杜清和都有点胆战心惊的。

没办法，这年头肥胖的人太多了，所以难得有这么一间可以放心吃且不用担心长胖的餐厅，自然是要力捧了。

至于减肥的效果嘛，因人而异。像刘胖子这种体重超过两百五十的大胖子，效果自然是非常明显的，几天下来就瘦了十几斤。但是对于一些本就身材苗条却不自信的女孩子来说，恐怕就只有保持体重这一个好处了。甚至稍不注意，还会增重一点。

这也是为什么很多哭着喊着要减肥的女孩，都不敢再来的原因了。

没办法，她们只是哭着喊着要减肥，实际上并不算胖，甚至和胖都不沾边。

这样一来，回头客就都是真正的胖子了。那些苗条的女孩就不明白了，为什么她们就没效果呢？

后来，还有些女孩不死心，又来尝试了一下，发现虽然没有增重，但也没有减肥效果。

杜清和估计着，要是她们以后发现体重渐渐增加的话，说不定就会成餐厅的熟客了。都市白领都这样，哪怕你控制饮食控制得再好，可过劳肥还是如影随形的。没办法，工作压力一大，身材就会走形了。

至于杜清和的减脂排油养生餐为什么这么神奇呢？

除了选用的食材之外，就是“医药”神通的功劳了。中医对健康这个定义，和现代人的健康定义显然是有点出入的。中医认为人体达到平衡就算健康了，外形胖瘦都不能作为健康的唯一标准。

可现代都市人认为，肥胖就是不健康的，不管只是显胖还是真胖，这上哪里说理去？

事实上杜清和做的菜，可以说只是个辅佐的功效，真正有用的，还是那一大桶茶水。减脂排油茶里，是纯天然的草药，最是祛湿消脂，和胃行血。想想