第六十二章 蘸料(1/2)

一口一口的尝调料，并不是一个简单的事，即便是市场上能够见到的调料。

江阳不知道这是陈泉州给他的一个考验，这只是一个罕有人完成的艰苦任务。而且最重要的是，就是尝遍后，也不一定有成果。

主要是这个方法所需要的味觉太过于苛刻，调料之间的味道只有细微的差别，如不同品种的辣椒。这就需要有强大味觉的人来区别，而这种人很少，能够成为厨师的更少。

除此之外，还需要有想象力，能够想象出那些味道可以组合起来变成什么味道。这就是天赋了，很多人并不能做到这种程度。

可能连陈泉州都没想到的是，江阳有系统可以提升身体素质，令他的味觉有大幅度的提升。

有一点陈泉州没有说错，这种方法看似有些草率，却真的是最好的方法。平常厨师学习，所有调味料都已经固定，什么该放多少，以及放的顺序都已经有了固定的模板。这样学习起来是方便效率，可也让人形成了一个固定的思维模式。而一旦形成一种固定的思维模式，想要打破就有些困难了。

江阳这种方法不同，它不给你固定的搭配，而是让你去了解调料之间的不同，了解每一种调料各自独有的滋味。这种方法没有限制江阳的思维，让他的菜品在以后能够更具有变化和丰富的口味。

当然，江阳离这个层次还有很长的路要走。调料之间的组合何止千万，其中有好吃的也有不好吃的。若是靠江阳一种种的尝试，那么恐怕到老也无法尝试出多少美味来。这时候重要的还是学习，学习那些名菜，学习调料之间的搭配，待有了足够的经验后，才说的上创造自己的菜品。

江阳在家尝了好几天，才将这些调料初步尝完。而这些调料，江阳也细心的做了一个笔记，方便将来查阅。

这日，江阳又去了陈氏菜馆。陈泉州对于江阳好几天没来寻自己，也没有在意，甚至都没打算询问江阳尝了多少调料。他一开始就说过，他只负责教，能学多少看的只是江阳个人的努力。

江阳的到来让陈泉州很是平静，没有过多询问，便开始了下一步的教导。

“你尝过了调料之后，想必对于这些调料有了初步的了解。那么接下来就可以进行下一步，调蘸料！”陈泉州背着手说道。

江阳询问：“为什么呢？”

陈泉州看了他一眼，微微点头道：“不错，知道问清楚原因，没有盲目的去做。”说完顿了顿又道：“蘸料的调配是对于调料的初步运用，大多数蘸料都是不需要温度的，也就是各种调料不同比例的混合在一起。”

“调料的搭配千变万化，温度的不同也可能就导致了味道的不同，这其中的变化，就算我也没有完全掌握。这蘸料的调配相对于来说简单一些，你现在练习这个正好。”陈泉州说完，便带着江阳进了厨房。

指着那些调料说：“你今天可以试着调配出一份蘸白水萝卜的蘸料。”

江阳一愣，这话说的，要调出个什么滋味啊？陈泉州没有解释，背着手走开了。留下江阳独自彷徨，在风中凌乱。

江阳心中悲呼，你好歹给我说个方向啊！甜的？辣的？还是其他的，好歹有个说法！这就莫名叫我去弄个蘸料，我怎么知道弄什么味道的啊！

无奈，江阳还是只能去尝试的调。至于口味嘛，江阳只能按照自己的口味来调试了。

失败是在所难免的，江阳调了许多份，可自己总觉得差了点什么，总觉得味道不是自己想要的。

此时江阳才发觉，原来调味挺难的。时间慢慢过去，江阳到晚上回去时，也没有调出一份想象的蘸料。

江阳走后，陈泉州的儿子皱着眉头说道：“爸，这也太浪费了吧？”

陈泉州摆了摆手道：“没事，这点东西我还不放在眼里。”说完，陈泉州离开了厨房。他也尝了下江阳的蘸料，眼里若有所思。

就这样，江阳花费了好几日时间，才调配出一份自己满意的蘸料。他喜不自禁，拿去给陈泉州检验，陈泉州尝了一口，没有评价。而是说道：“接下来，你给店里的客人调配一份蘸料，让他们吃到你想让他们吃到的味道。”

江阳一愣，让他们吃到自己想让他们吃到的味道？拿还不简单，酸甜苦辣咸，那种味道都可以啊！

心里有些疑惑，可江阳还是照着陈泉州说道去办。

陈氏菜馆虽然主打的是麻婆豆腐，但是并不代表就只有麻婆豆腐一道菜。实际上，陈氏菜馆的菜品还是相当齐全的。来此的食客也不必芳杏楼少，而陈氏菜馆的地方却比芳杏楼小的多。

这两日，陈氏菜馆内流传出了一个传说，传说所有的蘸菜，都会有一份特殊的蘸料，其中酸甜苦辣咸各种滋味都有。具体吃到那一种，全靠运气，不过没种蘸料的味道都不错。当然陈氏菜馆还是有正常的蘸料的，这种特殊蘸料吃不吃五影响。

这个说法一流传，也为陈氏菜馆引来了不少客人。这个世界上从来都不缺少猎奇的人，他们抱着好奇的心态来尝试，意外的为陈氏菜馆带来了更好的生意。当然，并不是每一位客人都愿意尝试这不知味道的蘸料。

然而这种特殊蘸料并未持续几天，随之而来的是陈氏菜馆会出现一个年轻人，他会不厌其烦的问你想吃什么味道的蘸料。

而这种询问后，配上的蘸料确实更加符合心意。这种情况一出，便引来了更多的客人