第231章 红烧鱼(1/1)

一条鞭子六十斤重，还真不是一般人能甩起来的。

难怪师父让他拿着一半甩，就他现在来说，这分量确实够了。

宁道子将手里的鞭子交到阿武手中。

接过沉甸甸的鞭子，阿武跪下对师父磕了一个头：“多谢师父，徒儿一定好好练习，争取早日练成。”

阿武这边是感动的，可是这不靠谱的师父却在这时候原形毕露了，他很煞风景的开口：“阿武啊，今天可是大过年的，师父给你一条鞭子，你回馈师父一锅鸡肉，这个要求不高吧？”

看着舔着脸讨要鸡肉的师父，阿武心中那点儿酸胀的感觉瞬间消退了。

好吧，师父还是那个不靠谱的师父，这条鞭子传给他，不是为了让他练习功夫，而是为了让他做一锅鸡肉吧？

阿武认命的去杀鸡了，昨日从山上抓下来的野鸡还有两只，今天就拿来过年吧。

在山上，野味不少，可是菜确实太少了，阿武决定，等过完年之后，要开辟出来一小块菜地。

他已经看过了，这山上的土质肥沃，种菜肯定好，到时候，就不用这样委屈自己了。

没肉吃自然不好，但是光吃肉更不好啊。

再说河州城的瑾娘从中午开始就准备晚上的除夕酒席了。

今天的除夕宴，瑾娘已经制定了菜谱，一共做十道菜，取十全十美的意思，这十道菜有荤有素，荤菜瑾娘定下，就做红烧鱼、清炖鸡、番茄丸子、糖醋排骨、蒜泥白肉、农家小炒肉、辣椒炒猪皮，素菜做了闷烧茄子干、酸辣白菜片、除此之外，还做了南瓜蒸百合。

一桌子菜，有荤有素，搭配的已经很不错了。

百合是前天在集市上无意中遇见的，瑾娘一点都没客气的将那一筐的百合都弄回来了。

她还打算，等过完年，将百合试种一下，看看能不能发展出百合产业来。

当然，这主要原因就是这个时代的食材是真的匮乏啊，尤其河州这地方在内陆的干旱地区，海产品基本看不见，除了虾米她什么都没看到，就是鱼也贵的离谱。

[傲慢与偏见]天空书店

丽娘看着那品相十分好的鱼说道：“可是，我做出来的鱼皮很容易就破了，看起来不好看。”

虽然说，瑾娘是厨子，她不是，可瑾娘年纪比她小呢，说起做饭的时间，她可比瑾娘尝，就算练也能练的不错吧？

瑾娘笑了说：“那有可能是你煎鱼之前，没有将鱼身上的水汽沥干。鱼的身上要是有水，煎鱼的时候，很容易就会破皮。”

“还有这讲究呢？”

“再就是煎鱼的时候，倒油之前用姜片擦一下锅再倒油，火不必大，中火就好。鱼煎好后，锅里留一点油，加点儿花椒爆香，花椒就是我用的这个，其他的人是不用的，但是用了之后味道会更好。”

瑾娘顺手拿出花椒粒给丽娘看。

丽娘又问：“这花椒以前可没见过呢。”

“我从山上摘的，我们家的包子和肉酱里都放了。不过，花椒粒一整颗吃人可受不住，嘴巴要麻木的，所以我们要去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，最后加入水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。当然了，不想这么麻烦，等鱼煎好之后直接下调料，加水炖也可以。我今天这条鱼里还放了辣椒味道就更好了。”

昨天一共买了四条鱼，今天瑾娘做了两条，一条没有加辣椒的，是给孩子们的，另外一条加了辣椒的，是家里大人们吃的。

“如果觉得鱼肉的香味不够浓的话，在烧鱼的时候，放几片肥猪肉一起炖，我今天就放了。”

“为啥要放猪肉？”

“肥猪肉的油脂能增香，其实，很多菜里用了猪油之后，都会增加味道。鱼本身的味道寡淡了一些，猪油的香味渗入之后，味道就会厚重一些。”

二人一面说话一面干活，速度可不慢。

瑾娘是专业的厨师，就算只是一道寻常的红烧鱼，经过她的手之后，那感觉就大不一样了。

明明一样的菜，经过瑾娘摆盘，就显得高大上了很多，丽娘感叹：

“你天生就是吃这碗饭的。”

“瑾娘，我觉得你这手艺，在咱们这个小县城里真是埋没了，就是去京城也能有你一席之地。”