第15章 连说缺点!(2/2)

信你们家族这天天做牛腩拉面，应该也发现了这牛腩在后期用卤汁炖煮收汤汁时，会出现牛腩由内朝外渗出油脂的问题，你们虽然别出心裁的加入了甘草和小茴香两种香料去中和，但是还是有所欠缺。”

“甘草味甘，小茴香味辛，两者综合起来虽然对这个油腥的问题有抑制，但是这样一来反而让牛腩变得带上了甘草的甘味，肉鲜味依旧还是没有显露多少。”

“不过想必不是你们不想放少一些甘草减轻味觉影响，只怕是一两甘草已经是最少的限度了吧，如果再低，又换作是小茴香的气味要喧宾夺主反过来压住肉味了！”

叶天简简单单几句话讲完，面前郑老脸上的表情仿佛白天见鬼一般，眼睛瞪得通圆！

郑老怎么也想象不到，自己家族传承百年的秘方遗憾，几代人都没能找出解决办法的这个缺陷，居然被叶天给轻而易举的直接指了出来！