潮汕饭堂(1/1)

吴先生在花都经营农场，其人对烹饪也十分感兴趣，机缘巧合，2016年我吃过他在体育西食街开办的私房菜“汇家宴”后十分推崇，便顺便加了微信。后有一日，他发朋友圈告之其在北京路附近开一家平价的潮汕饭堂，我便慕名前往。

既是饭堂，自然不期望有私房菜的精品水平，不过前往之后，还是有些许失望。饭堂位于仓边路一栋路边小楼里，楼下为贩卖卤味的窗口，堂食要往里而去，沿着狭小楼梯到二楼。风格上离我想象的潮汕风情还是有点差距，先是沙发用了蒂芙尼蓝这一网红常见元素，然后茶位提供的也不是潮汕特色的单丛，而是柠檬水，倒是餐具很符合饭堂的定位，因为质量有够一般，是我小时候常见的厚质粗糙白瓷。我一人独食，点了三样特色菜，一为巴浪鱼饭，二为韭菜粿，最后乃潮汕地区独有的炒麻叶。鱼饭是煎的，老实说不大可口，完全没有在家吃的感觉；韭菜粿出了潮汕地区基本都改良成马铃薯粉制作的外皮了，味道可以，但也找不到老家的归属感；最后的炒麻叶不是现炒，而是事先炒制好的，这是潮汕白粥摊的做法，潮汕人可以理解，但外地人怕是会吐槽青菜不是现做的。麻叶的苦味重了些，但毕竟是新店，一切皆有可能。篮坛英雄

之后我也偶尔去过几次，客流都比较堪忧，价格也不算便宜。最后一次去是开店七八个月后的事，倒是惊喜地发现有所好转，然而只是回光返照，不久后潮汕饭堂也关闭了，吴先生可能因此也受到打击，此后的两年，我几乎没看见他发过朋友圈，倒是私房菜汇家宴还照常营业，只是出品亦大不如前。2019年五一期间，我本想在汇家宴请朋友吃饭，然而电话拨打多次均无人接通，我在想汇家宴不会也停业了吧，只愿吴先生能重拾初心，东山再起吧！

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