第九十八章 天地一色韭菜盒(2/2)
受热而丧失新鲜口味。可您呢?或许是对自己的手艺还没有十足的信心,或许是对外形外色过于迷恋,居然选择了更为稳妥的压火炸制法。
这样做固然可以弥补手艺不足,韭菜盒子的味道却损失了至少一成,其实是一种偷机的做法......”
“好家伙!”
对这些申诚是外行,听得云山雾罩,可他却看到胡大海的脑袋上已经见了汗,不觉心里暗暗吃惊,小周师傅什么时候变成‘三巨头’一样的毒舌了?
胡大海苦笑道:“小周师傅......”
他是内行,自然明白周栋在说什么;就说这韭菜盒子,真正的顶级手艺那是要在保证外皮酥脆、内馅鲜嫩的情况下,还能够做到‘天地一色、内外合一’,他却只能顾及后者,还差着火候呢。
“胡师傅,我还没说完呢。”
周栋摆了摆手道:“我其实是想说,您的‘天地一色、内外合一’看着像是那么回事,其实都是虚的。再好的外形也得和完美的味道搭配在一起才会有意义,不知道我说的对不对呢?”
边说边摸了下裤兜里的手机,完美级洗菜让他可以鉴别各种食材、大师级尝味可以让他吃出厨师的缺点在哪里,可像‘天地一色’这样的行话术语,那还得靠度娘,刚才等菜的时候,他就把功课备足了。
胡大海听得汗如雨下:“小周师傅,您是好眼力啊,老胡我今天算是丢人了。”
“也不能这么说,这不是还有三样面食麽?我再尝尝......”
胡大海听得一哆嗦,我的天爷,您还要尝啊?
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