第154章 炒松子(2/2)

前两年，村里就有个初中生夏天在这段河里洗澡，被淹死了，也就是从那时候起，这条河不允许任何挖沙船进来采沙子。

一转眼几年过去，也不知道这河底有没有被上游冲积下来的泥沙石子给填平？

好在安孝忠不用去到河底挖沙子，只需要在河滩边挖一些细沙即可。

安孝忠把畚箕放在一旁，又从畚箕里取出一面筛子，指挥安北平用铁铲将河滩上的沙子铲起来倒在筛子上，然后他左右摇晃筛子，开始筛选沙子。

利用沙子炒制干货和干果，首先要选用的沙子最好都是细沙，而且大小均匀一致，像一些粗大的石粒，就得筛出来倒掉。

安孝忠大概筛出来五斤合格的沙子，倒在畚箕里，让儿子挑回家。

回到家里，安母已经把前期准备工作都做好了，像是一些要炒制的干货，如松子、山核桃、花生、红薯片什么的，都摆好。

厨房里的大铁锅洗刷干净，等沙子挑回来，放在压水机底下用水洗刷一遍，湿漉漉的沙子倒入大铁锅中，很快就炒干了。

“妈，有什么要我帮忙的吗？”安北平看着母亲一个人在厨房忙碌，心里有些过意不去。

每年家里炒制干货的时候，安孝忠除了去河边挑沙子回来，一般是不会帮忙做其它的活，都是她和婆婆一起忙活。

现在婆婆年龄大了，身子骨也不是很好，安母自然不会劳动她大驾，便毫不客气指挥起自己的儿子来。

“平儿，你去拿包白糖出来，倒写白开水进去调成糖水，一会炒松子的时候要用到。”

安北平应声而动，从瓮缸里找到一袋开过封的白糖，又问了下安母倒入水的比例，拿了根筷子，在盆里快速搅动，让白糖化成糖水。

安母那边把沙子炒热以后，已经看不到潮湿的水汽，她又忘灶台里塞了几根干木柴，大声吩咐道：

“平儿，糖水调好了没？赶紧拿过来，我要用了。”

“来了！”安北平高声回应，急忙端起瓷盆走到母亲身边。

安母将糖水倒入沙子上，顿时冒起一阵青烟，还传来焦糖的香味，随后她又将搁置在一旁的松子倒入铁锅中，用手中长柄的铁锅铲不断翻炒着沙子。

直到所有的沙子将松子裹起来，她这才把锅铲给了在一边看热闹的安北平。

“平儿，你比妈力气大，你来炒，妈在一边指导你。”

安北平自然不会推辞，接过锅铲，不断快速翻炒着沙子和松子。

安母指点道：“你炒的时候要注意看松子是不是开始变色了？另外还要将所有的松子炒开口才行。”

安北平虚心请教道：“妈，那大概要炒多久，才算炒熟了？”

安母看了看灶里燃烧着的柴火，又看看锅里沙子和松子的颜色，说道：

“看这火候，估摸着得炒六七分钟的样子，要是时间炒得不够，松子开不了口，里面就没熟，炒过了就会焦掉。”

“那要不断的翻炒着吗？”安北平没想到这炒松子，还是一个力气活，连续六七分钟不断挥舞着锅铲，的确是挺费体力。

安母道：“那是当然，你得不断翻动沙子，才能让松子受热均匀，不会出现一边焦掉，另一边还没熟的情况发生。”

“行，我知道了。”安北平就当在锻炼臂力，不断的翻炒着，同时注意火候，大约五六分钟后，陆续就有松子被炒的裂开了口子。

这时安北平在安母指导下，又炒了一两分钟，才算正式炒好松子。

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