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第154章 炒松子(2/2)

时挣脱,就会被河水淹死。

前两年,村里就有个初中生夏天在这段河里洗澡,被淹死了,也就是从那时候起,这条河不允许任何挖沙船进来采沙子。

一转眼几年过去,也不知道这河底有没有被上游冲积下来的泥沙石子给填平?

好在安孝忠不用去到河底挖沙子,只需要在河滩边挖一些细沙即可。

安孝忠把畚箕放在一旁,又从畚箕里取出一面筛子,指挥安北平用铁铲将河滩上的沙子铲起来倒在筛子上,然后他左右摇晃筛子,开始筛选沙子。

利用沙子炒制干货和干果,首先要选用的沙子最好都是细沙,而且大小均匀一致,像一些粗大的石粒,就得筛出来倒掉。

安孝忠大概筛出来五斤合格的沙子,倒在畚箕里,让儿子挑回家。

回到家里,安母已经把前期准备工作都做好了,像是一些要炒制的干货,如松子、山核桃、花生、红薯片什么的,都摆好。

厨房里的大铁锅洗刷干净,等沙子挑回来,放在压水机底下用水洗刷一遍,湿漉漉的沙子倒入大铁锅中,很快就炒干了。

“妈,有什么要我帮忙的吗?”安北平看着母亲一个人在厨房忙碌,心里有些过意不去。

每年家里炒制干货的时候,安孝忠除了去河边挑沙子回来,一般是不会帮忙做其它的活,都是她和婆婆一起忙活。

现在婆婆年龄大了,身子骨也不是很好,安母自然不会劳动她大驾,便毫不客气指挥起自己的儿子来。

“平儿,你去拿包白糖出来,倒写白开水进去调成糖水,一会炒松子的时候要用到。”

安北平应声而动,从瓮缸里找到一袋开过封的白糖,又问了下安母倒入水的比例,拿了根筷子,在盆里快速搅动,让白糖化成糖水。

安母那边把沙子炒热以后,已经看不到潮湿的水汽,她又忘灶台里塞了几根干木柴,大声吩咐道:

“平儿,糖水调好了没?赶紧拿过来,我要用了。”

“来了!”安北平高声回应,急忙端起瓷盆走到母亲身边。

安母将糖水倒入沙子上,顿时冒起一阵青烟,还传来焦糖的香味,随后她又将搁置在一旁的松子倒入铁锅中,用手中长柄的铁锅铲不断翻炒着沙子。

直到所有的沙子将松子裹起来,她这才把锅铲给了在一边看热闹的安北平。

“平儿,你比妈力气大,你来炒,妈在一边指导你。”

安北平自然不会推辞,接过锅铲,不断快速翻炒着沙子和松子。

安母指点道:“你炒的时候要注意看松子是不是开始变色了?另外还要将所有的松子炒开口才行。”

安北平虚心请教道:“妈,那大概要炒多久,才算炒熟了?”

安母看了看灶里燃烧着的柴火,又看看锅里沙子和松子的颜色,说道:

“看这火候,估摸着得炒六七分钟的样子,要是时间炒得不够,松子开不了口,里面就没熟,炒过了就会焦掉。”

“那要不断的翻炒着吗?”安北平没想到这炒松子,还是一个力气活,连续六七分钟不断挥舞着锅铲,的确是挺费体力。

安母道:“那是当然,你得不断翻动沙子,才能让松子受热均匀,不会出现一边焦掉,另一边还没熟的情况发生。”

“行,我知道了。”安北平就当在锻炼臂力,不断的翻炒着,同时注意火候,大约五六分钟后,陆续就有松子被炒的裂开了口子。

这时安北平在安母指导下,又炒了一两分钟,才算正式炒好松子。

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