第三百七十三章 后厨中察食材出手 甜美醇香引人注意(1/3)

郝明月伸手抚摸桌案上面摆放整洁的一排厨具，猛地握住一把平头木槌，目光陡然一凌，整个人的气势为之一变。他从食材区拿了一大块牛肉回来，洗净后剔除牛肉上的筋膜，挪来案板拎起平头木槌击打在牛肉上，发出钝钝的闷沉之音！尔后，他一直重复着这个动作，肉块渐渐变扁，又在不断的击打下渐渐摊平成饼状的肉糜。

几人看着郝明月敲打牛肉也怪无聊的，费尹扫了万尚志和邵天宜一眼，一脸贼笑：“闲着也是闲着，反正有食材有器具，你们两个不想露一手？”

万尚志看着食材区某处，若有所思地摸着下巴，悠然地点头：“费叔说的是。”

邵天宜目光追随在万尚志身上，却是摇了摇头没说话。

“嘿嘿，两个人也行。”费尹也没强迫，看着投身烹制的两人低声喃喃：“多了一个人，吃白食的概率有高了几分啊。”

食材是统一被放在一块专门空出来的空地上的，谈不上洁净，大多数食材都是从农民手中收上来的，简单地同类码放成一堆，连带这土根都没清理干净，泥巴淅淅淋淋的撒了一地，人来人往手上再带了些水，更是有些地方水土和成泥看上去脏得很。但离这块食材区稍远的一块地方却是洁净的很，别说泥巴，地面上连丝毫土灰都看不出来。

整洁的这处只放了五个大水缸，以及第六个，盛放着鲜乳的大缸。

万尚志的目的便在于这最后一个鲜乳缸，他刚靠近到奶缸旁边，方才那个小学徒小凌便突然出现在他身后，警惕性地问道：“您要做什么？”

万尚志回过头，反问道：“这不是食材的一种吗？”

小凌皱了皱眉，想要反驳却又不知如何反驳的样子，半晌才焦灼道：“这是牛乳，是饮品。”

万尚志疑惑地歪了歪头，问道：“可你刚才不是说，除了几个厨师的灶台处去不得，这间厨房里其余所有的东西，我们都可以使用吗？”

小凌张了张嘴，哑口无言。

“好了，回去忙吧。”万尚志笑了笑，回过身取来搁在大缸旁侧小杌子上的水瓢，舀了一瓢牛乳在鼻尖嗅了嗅，入鼻是一股醇醇的奶香，其它便再无。其实万尚志也分辨不出什么新鲜与否，此举不过是下意识的多余举动罢了，嗅过后，万尚志取了个大盆，舀了小半盆的牛乳拿回烹制台后，他的目光又瞄向了后厨摆放的一袋又一布口袋的面粉上。

临近新京，他心中愈发不安起来，想尽早将蛋挞研究出来，避免再次在蛋挞上跌跟头。如同上次一模一样的制作了蛋挞皮，这次酥油和面粉的比例搭配的更好，或许是经验的积累，也或许是厨艺手法的愈发娴熟。万尚志往牛奶里放了三勺白糖，然后锅中烧水，将白糖隔水融化入牛乳后盛出，打散鸡蛋，将牛乳与鸡蛋逐渐搅匀，翻出个筛子细细地筛了筛融合好的蛋液，反复筛三次，随后将处理好的蛋液挨个装进早先制作好的蛋挞皮里面，不必太满。随后，万尚志找来个蒸笼，将蛋挞全部放入后再将蒸笼上锅。

这之后，便是万尚志最纠结的一步。上次小盅蒸蛋挞，水蒸气过多导致酥皮软烂裂开以至失败，毕竟蛋挞好吃不仅仅在于它那奶香浓郁又甜美的芯，还必要有之酥脆美味的蛋挞皮的配合。所以这次，万尚志正考虑是否要往锅中放水，放水，水蒸气升腾全焖进了蛋挞里面难做酥脆。可是不放水，烧干锅，又是否会发生什么爆炸事件？

万尚志认真地在脑海中模拟了一下烧干锅后，铁锅内部发生的各种变化，根据再三的分析后，他决定向两位老叔进行询问：“两位叔叔，要是不加水，烧干锅一刻钟，会发生啥？”

费尹瞧了大半天，只见万尚志一系列动作流畅，只用了小半个时辰就处理好了食材，可到了最后一步竟然把东西放上锅，却干站在灶台前面不生火，不由心替他焦急了大半天。此刻听闻他这句提问，紧忙抢答道：“会发生啥？能发生啥哦我的好侄儿，顶多你烧个一天一夜，铁锅化成铁水罢了，又能咋的？”

“咦？”万尚志想想也是，烧的东西就是柴火，咋的还能爆炸了不成？于是欣喜地向费尹道了声谢，紧忙盖上锅盖，开了火。

中火焖烤了足足的一刻钟，万尚志熄灭了火又焖了小半会儿功夫才开盖，顿时一股浓郁至极的香甜气味从当中挥发到空气里，令所有人都为之一陶醉，连带稍远处的那些个咸月楼厨子都嗅到了气味，纷纷眼带惊奇地看了过来。

掀开锅盖，万尚志奇怪地看着锅盖上的水蒸气，明明一滴水也没放，怎么还会有水蒸气的生成？他看了看隔热板上安稳地放着的几个蛋挞，心下有了几分猜测，牛奶是液体，其中自然含有水，或许是牛奶里面的水蒸发了？

用湿布巾裹住手把架子上的蛋挞统统取下，随后往锅里倒了一盆凉水，刺啦一声伴随着腾腾白烟的升起。

万尚志用湿布巾包裹住一个小盅，取了勺子递向古致忠：“叔，你尝尝。”

古致忠接过蛋挞和勺子，刮下一小块在嘴中咀嚼，口腔率先体会到一股绵软的东西在舌尖瞬时消失，化为浓醇的奶香与甜蜜，随着便是酥脆的挞皮，好像千层饼一样，一层一层的口感极其丰富，不由眸色一亮，来了几分兴趣。他放下勺子，直接伸手将蛋挞从小盅之内取出，不再用勺子掐断蛋挞，而是直接用牙齿将蛋挞咬碎分离，果然听耳旁响起撕拉式的酥脆声