第142章震惊四座的料理(1/2)

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“薛老，好像是你徒弟？”谷平平对这个魔改二十四桥明月夜的普初厨师印象深刻。

“嗯。”薛意点点头，表现得很平静，不过接下来一句话还是暴露出内心的忐忑。

“火方豆腐，也不知道他能做出你的几成功力来。”

比起梅元白对吴平的相信，没有做龙井虾仁的苏子放总归是让他有些不放心。

“说起来他怎么不做你的招牌料理？龙井虾仁？文思豆腐？蟹粉狮子头？”

梅元白看了一眼薛意：“别说是你还没来得及教。”

薛意：……

“师兄你猜的还真准。”

“算了，先尝尝看再说吧。”梅元白也没想到他随口一说的居然是真实情况。

“梅老徒弟成绩那么好，薛老您徒弟成绩应该也不会差的，放心啦！”何建民安慰道。

“再说还能差到哪去，总归不会比那个初级厨师还差吧？”

薛意：……

刚才他究竟有什么错觉以为何建民会说话情商高的？

“那个初级厨师就是薛老的徒弟。”

还是谷平平看不下去在一旁提点了一句。

“我就说，薛老的徒弟是有底线的，再差也是有一个初级厨师的下限的。和那些只知道刷证书的中级厨师毫不一样。”

薛意听完这句话，看向何建民的眼神都开始不对了。

身为一个厨师，他要是把研究溜须拍马的功夫用在研究料理上，恐怕早就是淮扬料理的大师傅了吧？

还想再说几句，结果苏子放的火方豆腐已经端上桌来，摆在评委面前。

“构思还挺精巧的。”黄胜看了一眼称赞道。

火方豆腐算是苏子放自创菜品，因此评委们也没有参考料理，只能根据过往品尝过的料理进行比对。

四枚切成方块的豆腐和火腿铺在一张极薄的咸肉上面，又用几乎透明的白菜包裹住，扎口处绑着一根豆腐丝，像极了著名料理福袋，又有些粤式名点虾饺的模样。

“的确，从造型来看，不输吴平。”谷平平也给出高度评价。

“薛老你这个徒弟创意还是很不错的啊。”何建民抓紧一切机会修补着自己和薛意的关系。

“呵呵。”薛意冷笑一声，看透了何建民的套路，这种低级的拍马屁他是再也不会相信的了。

“一看这个创意就知道得了你的真传，记得当年吃您做的龙井虾仁，就是这样，三分桃花，四分春意，两分灵动，一分回味。现在一看到这道火方豆腐，就有一种同样的感觉，当真是传承了您的手艺。”

这次连旁边几位评委都扭过头去不忍吐槽。

当真是人不要脸天下无敌，能说出这种话来，当真是需要极强的毅力。

“也不能这么说，子放本身的悟性也不错。”薛意微微一笑，算是接受了何建民的称赞。

说完后，突然反应过来自己又中了何建民的套路。可是话已经接了，只好当做刚才怄气的事情没有发生，继续笑着回应。

“味道也不错。”

薛意和何建民聊天的时候，谷平平早已夹起一只送入口中。

苏子放站在台下看到评委开始试吃，还是有一些煎熬，虽然开始料理前他已经换上了初心buff，这道火方豆腐出锅时他也确实看到上面写着初心版本，可是他没有过菜品被评价的经验。

也不知道初心buff后的火方豆腐究竟可以得多少分。

有了谷平平的背书，其他评委吃得也更加放心，纷纷夹起面前的火方豆腐。

“蒸制的时候用玻璃杯，不仅锁住了火腿的鲜味，同时也让咸肉和火腿的味道渗入豆腐。食材搭配的也很好，海鲜、火腿与豆腐，将豆腐的滋味完全绽放出来，而且因为汤汁中添加了大量的提鲜食材，最后凝聚在杯子中的汤才能凝结足够的鲜美，创造出不输二十四桥明月夜的料理。”

“这个评级有些高吧？”杨檀咋舌道。

谷平平刚刚吃鸡汤面和松鼠桂鱼的时候都没用过这个评价，可是现在却给了一个普丑厨师料理，可见这道料理的极致。

“咬开白菜皮，一股还烫口的水从内里流出，带着无尽的鲜美。”

“怎么回事？”谷平平没有看到任何皮冻在白菜皮包裹之内，这个汤汁就显得很有灵性了。

“大概是白菜里面的。”梅元白吃了一口，眼里的欣慰之色大概要流出来了。

“他这道火方豆腐用火腿和豆腐做基菜蒸馏调味，白菜本身就是水多的植物，而且本身豆腐就会遇水吸收，蒸锅的水汽带着锅内无尽的鲜香沉浸在福袋内，我觉得很好。”

“懂了。”谷平平点点头，“那层蜜渍也是很有灵性了。”

“怎么说？”杨檀对红案厨师的心机完全不懂。

“火腿和咸肉本身偏咸，这道菜用了火腿、咸肉、豆腐、白菜，就是为了中和火腿的咸、咸肉的变太咸，蜜渍可以减轻食材中的咸味口感，同时让食物更加鲜美。”

“而且这道料理创意很好，用切成方块的食材来替换大型食材，既能保证便味道的统一性，还可以降低成本。”

“虽然是看了你的料理才创作出的，不过不可否认，这种做法可能会将以前的一些大菜改成小份，这样子就有机会让更多人品尝到淮扬料理。谷平平还从上层建筑的角度分析了一边。

评委们很快便将苏子放的得分记下，只等美食评论员得分汇总后即可完成品鉴工作。

“薛老有期待么？”谷平平