第七章 红烧肉(1/2)

发完朋友圈，苏子放把手机放在一旁，开始专心对待自己的晚餐。

毕竟赞不能当饭吃，只有经过烹饪，香气四溢，满是油脂的红烧肉才能让他得到肠胃的满足。

切去肥油的三花肉只剩下一尺长，大小刚好合适。苏子放手起刀落，没几下就在砧板上堆出一摞麻将大小的肉块，各个都是肥瘦相间，光是看着都想得出做成红烧肉后的样子。

旁边早已备好了半盆清水，切好的肉块用刀一扶，全部拨进水盆，水面上瞬间浮起一层油花。

苏子放有些吃惊，平时要洗几分钟才有效果，今天居然不用自己费力了。

【净水装置处理过的水活性较强，清洗食材更干净。】

苏子放看着眼前的弹窗恍然大悟，有几个小时没有见到提示，都快忘记自己还是有系统的人了。

不过这个功能真的很实用，食材预处理绝对是开饭店最重要的一环。系统出品的水能够让清洗事半功倍，无形中省了不少人工和用水成本。

“这么算下来，一个月两万也不是不能接受了！”苏子放默默想着。

第一次在店里做饭，他没有图快，还是按照自己习惯的节奏和流程进行清洗，搓揉、冲洗，把每一块肉都洗到没有浮油这才铺开在厨房纸上吸干水分。

夹起一块挪到鼻尖，仔细闻了几下也没有发现任何腥臊味，苏子放愈发满意系统提供的这个黑科技。

麻利的准备好做红烧肉的材料，盐糖酱料一应俱全，分门别类处理好摆在料碟里面。

这是苏子放下厨的习惯，除了必须现场配置的酱汁外，其它东西都要在备料时全部准备好，免得开火后出现意外。

炒糖色是个技术活，网上关于用砂糖还是冰糖各有争论，几乎势同甜咸不可调和，可实际根据菜肴选择合适的主料才是王道。比如红烧肉，就要选择糖浆颜色更厚重、香气更加浓郁的砂糖。

苏子放热锅冷油下糖，等到锅里的糖浆熬成焦黄色，迅速将吸干水分的肉块倒入，锅铲如飞，让每一块肉都裹上糖浆，这才离火把底油滤除盛在一旁，另洗锅炒调料。

姜片、八角、香叶依次下锅，煎到锅内冒出浓郁的香气，倒入料酒，再和刚才盛出的肉一起倒进温热的砂锅，加入半锅开水进行炖煮。

盖上锅盖，慢火舔着砂锅底，咕嘟咕嘟的气泡托着红烧肉的香味从气孔逸散出来，充盈着苏子放的鼻尖，让他不自主加快口水分泌。

“闻味道就和以前吃的不一样！作为一名厨师，他对自己的嗅觉十分自信，不过最终的结果还是要等到出锅才能确定，苏子放看了一眼时间，默默定了一个二十分钟后的闹钟。

……

“滴滴！”闹钟刚响了一声就被苏子放眼疾手快按掉，开锅、出筷、入口一气呵成。

“呼呼，呼！”两短一长，三下呼吸。确认过眼神，是被烫了才会发出的声音。

“嘶！”苏子放发出一声哀嚎，赶紧端起一杯凉水漱口。

不过放下杯子，他第一时间又夹起一块红烧肉放进嘴巴慢慢咀嚼。

这次不是因为饿，而是他发现做好的红烧肉有些怪——好吃的！

肉块外层的糖色因为美拉德反应带着肉类特有的焦香，糖色之下，丰润的脂肪入口即化，丝毫不觉得油腻，甚至让他有种舌头都被化掉的错觉，被脂肪包裹的瘦肉则条理分明，一口咬下唇齿间满是肌理的纹路。

糖、油、肉三位一体，在苏子放口腔中爆发出浓郁的满足感，明明只是饲料养殖出品的三花肉，他却吃出了5a级和牛的口感，整个人精神为之一振，连吃半锅才露出意犹未尽的神情。

“过瘾！”苏子放感觉自己好久没有这么放肆过了。

自从开始学厨，他对美食已经克制了许多，不管多么好的餐厅，什么食材，只要入口都是下意识分析用的食材、调料、烹饪手法，反而失去了作为一名食客最朴实的追求。

用舍友的话来说：天天训练，再好吃的东西也就是一份作业，你很喜欢做作业吗？

可是刚刚这份红烧肉却让他意识到原来吃到好吃的东西是如此的幸福，这么想来，即使没有系统，如果自己真的做一个好厨师，为所有食客提供这样美味的食材，也会很幸福吧？

苏子放想到曾经在上海见到的一位卖花老妪拖着长长的乡音告诉他：“今生卖花，来世漂亮啦！”

嘴角忍不住弯弯翘起，能做制造幸福的人，真好！

微微转头，他想看看系统任务的进度。

只是没想到面板出现后，首先印入眼帘的就是自己尴尬的厨艺经验，【专精：厨艺（初级：129/1000）】。

“做了这么好吃的菜还不加经验，这系统有毒！”苏子放满脸写满了黑人问号.jpg。

不过苏子放知道抱怨解决不了问题，尽快搞清楚系统背后的经验增减体系才是重要的事情。于是，喜乐街7号店铺后厨内，苏子放像个傻子一样开始自言自语。

“如何提升经验？”

系统毫无反应。

“如何增加专精经验？”苏子放换了个问法。

【专精经验可通过完成料理提升】*

看到熟悉的*标志，苏子放毫不犹豫的继续展开。

【系统会综合评定宿主本身专精熟练度及料理质量，只有完成不低于当前专精度的料理才会获得经验。】

【宿主目前厨艺专精技能等级为初级：129/1000，系统判定本次料理难度属