第159章 精巧厨艺(1/1)

王香兰又问：“何以见得？”

王英豪道：“就凭他们能花费四五个时辰来熬汤，就可想而知了！”

王英武看着他道：“光想不行，咱们还是亲口尝尝吧！”着，他就拿筷子夹取了一个蟹壳黄烧饼，放在自己面前的碟子里。

王英豪和王香兰也拿起筷子，各自夹取了一个蟹壳黄烧饼，放在自己的碟子里。

三人用筷子夹着碟子里的烧饼，低头吃起来。

王英豪用筷子夹着蟹壳黄烧饼，凑到嘴边咬了一口，只觉又酥又脆，满口喷香。他定睛一看，原来这烧饼内竟有很多层，再咬一口，每一层都是酥脆的，怪不得这么香！

王英武看着他问：“三弟，这蟹壳黄烧饼味道如何？”

王英豪把嘴里嚼烂的烧饼吞下，点零头道：“很香！”

王香兰看着他问：“比应府的烧饼如何？”

王英豪道：“更酥，更脆，更香！”他用筷子夹着烧饼给王香兰看里面那许多层，“你看，应府的烧饼哪有烤成这样的？”

王香兰笑问：“你知道有多少层吗？”

王英豪摇头道：“不知！”

王香兰笑道：“你数一数看！”

“一，二，三，四……”王英豪真就开始数起来，“……十八，十九，二十！”他惊叹道，“竟然有二十层！”

王香兰笑问：“你知道这二十层是怎么烤出来的吗？”

王英豪摇摇头道：“不知！”

王香兰笑道：“我知道！”

王英豪忙问：“怎么烤出来的？”

王香兰道：“这是在做烧饼的时候，用擀面杖擀出来的！”

“擀出来的？”王英豪瞪大了眼睛。

王香兰点头道：“正是！苏州在做这烧饼的时候，不是像别处那样，拿擀面杖把面团擀两下就完了。而是用擀面杖把面团擀成很薄的面皮，先抹上一层油酥，然后一层层地卷起来，再搁在炉子上烤！这样就烤出许多层来了。”

王英豪点零头道：“原来如此！”他感叹道，“这等精巧的做法，只有苏州才有！”

王香兰道：“其实这种做法，很多人都能想到，但只有苏州厨师才有耐心去做！”

王英豪点头道：“正是！我们山西的厨师就是想到这做法，也不会去做，嫌麻烦！”

王香兰笑道：“所以你们山西人就只能吃大饼啰！”

大家都笑了。

王英豪又看看白瓷碗里的棕黄色糖粥，问：“这米为何是这般颜色？”

王香兰道：“这叫红云盖白雪！”

王英豪眨了眨眼睛问：“怎么？”

王香兰道：“这粥本来是用糯米熬的，熬好后，米是白色的。然后再加上红豆沙，继续熬，这就是红云盖白雪！”

王英豪奇怪地问：“为何不一开始就把豆沙放在米里熬？”

王香兰道：“若是一开始就放进豆沙，那米还没煮好，豆沙就已经煮烂了，就不好吃了！”

王英豪想了想，点头道：“果真如此！”他又叹道，“这般精巧的做法，只有苏州才有！”

王香兰看着他问：“别处都是怎么做的？”