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第55章 金陵烤鸭(1/2)

王英豪把嘴里的盐水鸭肉嚼烂咽下,点了点头道:“果然好吃!”

王英文吃了一块盐水鸭肉,看看他道:“这还不是最好吃的!中秋节前后的盐水鸭,又叫桂花鸭,口味最佳!”

“桂花鸭?”王英豪不解地问,“为何叫桂花鸭?”

王香兰看了他一眼道:“中秋节正是桂花飘香的时节,那时制作的盐水鸭可不就叫桂花鸭?”

王英文点头道:“小妹说的很是!”

“原来如此,”王英豪恍然大悟道,“这菜名取得雅致!”

店小二端着木食盘走了进来,食盘上放着一个大白瓷盘和一个白瓷碗,还冒着热气。

他把食盘放在方桌上,两手端起大白瓷盘,往桌上摆放。

众人一看,只见白瓷盘里码放着切好的鸭肉,外皮焦黄,里肉粉嫩。

他把鸭肉摆放好,又拿起白瓷碗,把碗里盛的卤汤汁浇在鸭肉上,把鸭肉染成了暗红色。

王英豪看着他问:“这是什么菜?”

店小二道:“金陵烤鸭!”他看看王英文道:“客官,您慢用!”说着就拿起食盘退了出去。

王英文拿起筷子,指着金陵烤鸭,对王英豪和王香兰道:“来,三弟,小妹,咱们尝尝这烤鸭味道如何!”说着,他就率先用筷子夹起一块鸭肉送进嘴里。

王英豪和王香兰也拿起筷子夹起鸭肉品尝。

王英豪细细地嚼着鸭肉,只觉皮酥肉嫩,略甜微酸,鲜咸适度,甚是可口。

王英文看着他们问:“味道如何?”

王香兰嘴里嚼着鸭肉,没有说话,点了点头。

王英豪把嘴里的鸭肉吞下,点头道:“非常好!”

王英文微微一笑道:“这可是咱们大明朝太祖爷最爱吃的菜哩!”

王英豪看着他问:“太祖爷爱吃这个?”

王英文点头道:“正是!据说他老人家建都应天府的时候,几乎每日都要吃一只烤鸭!”

王英豪道:“我说应天府怎么有这么多鸭菜呢,原来是太祖爷爱吃!”

王香兰看了他一眼道:“应天府的鸭菜多和太祖爷有关系吗?”

“有啊,”王英豪点头道:“太祖爷爱吃鸭子,那皇宫里的人肯定会陪着他一起吃!这样一来,皇宫里对鸭子的需求量就大啦!那应天府的鸭菜生意不就兴隆了吗?”

王香兰想了一下,点头道:“还真是这样!”

“岂止是应天府,”王英文道:“连顺天府的鸭菜生意也兴隆起来了呢!”

王英豪看着他问:“这是为何?”

王英文解释道:“在太祖爷的带动下,皇宫里的王爷们也都爱吃鸭子,鸭子就成了给宫里进的贡品,称为贡鸭!后来,成祖爷建都顺天府的时候,应天府一些会做鸭菜的厨师也跟着去了顺天府,把做鸭菜的厨艺传到了顺天府!”

王英豪眨了眨眼睛道:“如此说来,顺天府的鸭菜是从应天府传过去的?”

王英文点头道:“正是!鸭子本是一种水禽,通常都是生长在湖边河边,在这江南水乡出产得很多,所以应天府的厨师一般都会做鸭菜!而北方出产的鸭子很少,所以顺天府的厨师起初都不大会做鸭菜。成祖爷在顺天府建都后,顺天府里才有了第一家鸭菜店,店名就叫金陵片皮鸭,店幌子上还特意注明是金陵烤鸭!”

王英豪道:“可现在顺天府烤鸭的名气好像比应天府烤鸭的名气还大哩!我在山西的时候就听说过。”

王英文道:“这是自然,现在咱们大明朝的皇宫在顺天府嘛!”说着,他举起酒杯道:“来,三弟,咱哥俩干一杯!”他又看了王香兰一眼道:“小妹,你随意啊!”

王英豪举起酒杯,和王英文的酒杯一碰道:“谢大哥!”

两人举着酒杯一饮而尽。

王香兰也举起酒杯,凑到唇边,啜了一小口,抿了抿道:“这酒还真有点儿甜哩!”

王英豪看着她笑道:“这酒来自桃花源美人泉,岂能不甜?”

大家都笑了。

小红走上前来,拿起白瓷酒瓶,给王英文和王英豪的空酒杯里斟满酒,又看了看王香兰问:“小姐,你还要酒吗?”

王香兰摇头道:“我不要了,再喝就醉了!”她的脸上已经泛起了红晕,艳如桃花。

小红把酒瓶放在桌上,退到一旁。

店小二端着木食盘走了进来,食盘上搁着一个大白瓷盘。

他把食盘放在方桌上,两手端出大白瓷盘,摆放在桌上。

众人一看,只见白瓷盘里码放着黄里透红的鸭肉,摆放成琵琶状,还点缀着一朵红心萝卜花和一棵绿香菜,甚是艳丽。

王英豪看着他问:“这是什么菜?”

店小二道:“这是板鸭,俗称琵琶鸭!”说着,他冲王英文点了下头,就拿起食盘急匆匆地走了。

王英豪看着王英文问:“为何叫板鸭?”

王英文解释道:“这道鸭菜是用盐卤腌制风干而成,外形较干,状如平板,所以叫板鸭。”

王英豪又问:“那为何又叫琵琶鸭?”

王香兰看着白瓷盘里的板鸭道:“三哥哥,你看这鸭肉摆放得像不像一把琵琶?”

王英豪仔细一看,点头道:“还真像一把琵琶哩!”他感叹道:“这金陵鸭肴还真有意境!这菜名取得就不俗,盐水鸭叫桂花鸭,板鸭叫琵琶鸭!”

大家都笑了。

王香兰抬手指着板鸭笑道:“不光菜名好听,菜做得还很好看哩!瞧这琵琶鸭多漂亮!”


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