第94章贵州肠旺面(1/1)

火车快到贵阳的时候，顾小城才恢复了事件发生前的她，已经能够调笑萧笑了。

“还‘我在此已等候多时了！’你怎么不说‘某在此等候多时’呢？”顾小城笑着说。

“你不觉得这么说很有范儿吗？”萧笑又负手而立。

顾小城笑得在下铺捂着肚子。

贵阳，是西南地区中心城市之一。

虽说有情饮水饱，但是，萧笑和顾小城也没有亏待自己的肚肠。

这次到贵阳，自然不能错过当地的一道名吃：

“肠旺面”。

肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。

两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。

肠旺面又称肠益面。

“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加相得益彰。

在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。

它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。

肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。

肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。

然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。

肠旺面中的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用。

豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。

傍晚时分，萧笑和顾小城走进了一家肠旺面馆，加入长长的排队人龙，点完餐后，坐在店外的桌子旁等待。

一碗肠旺面摆上来，一眼看去，如同造型精美的艺术品。

其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，使人顿感赏心悦目。

碗内，如玫瑰花瓣鲜香的红油被金黄的晶亮面条分割为好几块，粉嫩的肥肠与乌中带红的血旺互相映衬着对方的饱满，碧绿的葱花和鹅黄的豆芽隐藏其中作为点缀，在灯光的照射下，整碗面条熠熠生辉，扑鼻的香气则令人恨不得立马下口。

待举箸下咽，更是满口生香。

面条脆细爽口、食不粘牙；

肉哨香脆、肠旺鲜嫩；

辣而不猛、油而不腻；

汤鲜味美、回味悠长。

吃完，轻抿一口面汤，滋味滋润醇厚，一股暖意一层一层传遍全身。

正是：

红黄白绿齐争艳，

谁人欲滴不垂涎。

长寿兴旺还童面，

伴君饱福享百年。

萧笑和顾小城足足在贵阳呆了三天才恋恋不舍得离去，每餐期待着的都是那一碗风味独特的肠旺面！

旅途中的点点滴滴，平凡中的不平凡闪光，人生如历。

每到一处，萧笑都会被人类的伟大杰作，大自然的鬼斧神工等震撼。

心灵渐渐通透，浮华散去。

“人间五十年，与天相比，不过渺小一物。”萧笑似有所悟。

放眼天下，海天之内，岂无可追者？！

因为超越“小李飞刀”李寻欢失去奋斗目标和真实实力站在地球武道巅峰而产生的心灵动荡，基本上平息了。

他，在成长......