第51章火锅店的利润(1/2)

“来来来！”胖子一边招呼杨凌霄坐下一边道：“给你看看咱这产业！”

杨凌霄刚坐下，一听胖子说这个又站了起来：“你在这给我说啥，咱火锅店不就在旁边吗，走去店里尝尝味再说。”

“对对对！”胖子赶紧点头：“我也还没来得及去尝尝呢，就去看过一次，走走走。”

说着胖子就在前面带路，二人下楼再上楼，来到位于这间万达四楼的一个火锅店，店名叫做江湖，装修风格怎么说呢.....非常接地气！跟周边的店铺完全不一样。

大白墙挂着老照片跟海报，整个大厅十几张桌子没有隔断，就是横七竖八的放着，特别像是川省路边的火锅店。

杨凌霄看的一连懵逼，胖子却兴奋的介绍：“哥，我不骗你，这地方，跟川省正经的铺子有七八分像，味道虽然差点，但就这套装修，身在外地的川省人看见了就走不动道，尤其是渝市人。”

杨凌霄嘴角抽了抽，怀疑的看了一眼胖子问道：“真的假的？”

虽说二人老家都是金城的，但是胖子祖籍渝市，虽然从小在金城长大，但是每年都要回去几次，所以俩人对火锅的理解大不相同。

就拿金城来说，其实不光金城，整个北方的火锅也好串串也罢，都是三鲜汤底甚至清水汤底配芝麻酱，包括风靡全国的正宗东北川省麻辣烫，那其实也跟川味一点边都不搭。

那年头相比较火锅在川省的平价地位，北方火锅在很长一段时间里，一直都在高端餐饮的行列，直到自媒体时代来临，川省火锅才算正式打开北方市场。

其中最重要的一点，杨凌霄觉得就是油碟，以前北方不是没有红油汤底，只不过北方人吃不惯油碟，所以拿红油汤底蘸芝麻酱，好吃不好吃另说，但真的是辣，这就劝退了很多吃不了辣的人。

等油碟普及开来，北方人才发现，再辣的汤底一蘸油碟，马上就没有了太多的辣转而更多的是香。

杨凌霄还清楚的记得，小时候家里人吃火锅，每每到毛肚这道菜，大家都以为要煮的久一点，到最后硬邦邦的根本没法吃。

但是虽然现在川省火锅已经大火，还是改变不了大部分北方人对火锅属于高端餐饮的看法，杨凌霄也不例外。

但是胖子不一样，胖子每每在渝市吃火锅，那馆子就不可能去那些高端的大饭店，越是路边的火锅摊味道越好，装修风格也正是眼前这家店这样。

“哥，我跟你讲，我觉得这是个商机，咱可以直接就按照这家店的模式扩大经营。”胖子一边招呼杨凌霄坐下一边讲道。

这时候店长也跑了过来，店员没还不知道胖子的身份，但是店长已经知道这是自己的新东家了，胖子招呼他把菜单上的一样上一份，并且表明了杨凌霄的身份。

见是两位大老板来试菜了，店长不敢怠慢，赶紧就去安排。

胖子这才继续说道：“首先，你看，咱这店的经营模式很稳定，这火锅店开了几年了没有赔钱过，虽然投资大但是回报率也稳，生意好了一年就能回本，那些明星为什么都爱开火锅店？赚钱啊稳啊！事儿少风险小。”

杨凌霄听了之后点了点头，好像还真是，现在的火锅店搞链锁的真不少，而且各个生意都很火爆，味道.....算是各有千秋吧，毕竟自家的这味道他也还没尝，现在说别人味道不行有点不合适。

“哥！”胖子继续说道：“我看了，咱这店有好几个优势，一个是装修风格，这...这风格他不光看着便宜，他是真便宜啊，连墙带桌子花不了几个钱，装下来都赶不上一个月租金。但是咱卖的不用便宜啊！”

说着胖子拿过菜单来，杨凌霄接过菜单看了看，这个价位....说实话，倒是不贵，但也只能说是平价，但是放在万达这种地方，真的是挺便宜的了。

“利润有多少？我还一直挺好奇火锅店的利润呢。”杨凌霄好奇的问道。

“说出来你都不信！”胖子把嘴一撇，刚要说就觉得声音好像太大了，左右看了看凑近杨凌霄小声道“毛利百分之七十五，真正算下最少也有百分之四十五。”

紧接着胖子又拿出手机给他算了半天，什么客单价，人流量，上座率，反正林林总总算下来就一句话，只要有钱铺门店，那这生意稳赚不赔。

说话间连菜带锅底就已经上的差不多了，二人边吃边聊，杨凌霄觉得自家这火锅的味道还真的不错，不过胖子说这味道差着辈呢，真要干他得喊上杨凌霄一起回渝市一趟。

正好没去过渝市的杨凌霄也就答应了，胖子激动的就要订票，他才赶紧拦住他：“别别别，你别急，哎呦，烫死我了。”

说着赶紧舀了一勺冰粉，然后才继续道：“我都忘了，我来找你也有事儿呢，你出过国吗？”

“出国？”胖子愣了一下：“哥，你不会要喊我去非洲吧？”

这一句话说的杨凌霄一愣，胖子知道他跑过几趟非洲，他现在跟胖子聊自己对签证的事儿一窍不通，就会有些不合适。

“不是不是。”杨凌霄赶紧摆了摆手：“非洲那边的事儿都整好了，政府把叛军打赢了，我老丈人那金矿还在。”

“真的！”胖子一听两眼放光：“太好了！你不知道这些天给我急的，生怕咱又得回去过以前那种日子了。”

杨凌霄无奈的笑了笑，还真是由俭入奢易，由奢入俭难。

“真的。”他继续说道：“我就是问问