第056章传菜少年周石毅(1/2)

就在叶不凡左右为难的时候，一个传菜生打扮，长相质朴又略带俊秀的小青年从楼上后厨赶了下来，敲门进了雅间。

小青年看了看插在地板上的剑，抬头看向姬鹏飞。

“姬少，你姐又？”小青年问。

“呼，老规矩，照价赔偿。”姬鹏飞低头吹着夹起的牛肉。

“那打扰了。”小青年转头就走。

“小周先别走，帮忙收拾一下。”石持笏指了指被叶不凡撞到的墙壁花草和地板上的破碎痕迹。

被称为小周的小青年点点头，拿起了雅间的扫帚与簸箕，细致打扫起来。

小周名为周石毅，福旺家的传菜生。

“小周，刚才你怎么不来上菜啊？”石持笏静静坐下问。

“我在里面划单子，不知道你们来了。”周石毅答，“嗯，对了，有份经典双拼要不要？”

姬鹏飞与石持笏一齐露出了然的笑容。

“单子划错了？”

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这里就要再次科普啦。

什么是划单子呢？

所谓划单子，就是饭店后厨要将每桌顾客下的菜单都打理清楚，根据下单时间先后，有条有理的将新鲜制作出的菜品分发出去。

可不要小看了这个职务哦。

因为划单子，就意味着同时肩负起了另两个重大的责任。

那就是喊菜和检菜。

先说喊菜。

传菜部打印出来的单子上有每一桌顾客的菜品需求，划单子的人要在单据出来的时候，迅速将上面的菜品报给后厨各部门听，必须清清楚楚，不能少，不能多。

比如一单来了三个菜，羊腱肉、拍黄瓜、炸馒头片。

这里划单子的就要喊：“切肉的，羊腱肉一份；凉菜间，拍黄瓜一份；面点，炸馒头片一份。”

是不是以为，只要认得菜和种类，把菜名报准就好了？

错！

大错特错！

数量的准确，才是最最最重要的！

假如半个小时内，前后来了5桌客人，陆陆续续点了8份牛肉拼盘，那么，划单子的就要一份份的喊清楚这8份牛肉，喊少了顾客不会答应，喊多了，重复的卖不出去。而且，出菜的先后顺序也不能乱，不然晚来的顾客牛肉都吃完了，早来的顾客还没见到盘子呢，像话吗？

所以，来一道就要喊一道，走一道还要划一道，一天下来千百道菜，划错几道赔几道。

而一旦出了错，责任不明晰的时候，理论上来说，划单子与后厨厨师就要对半劈。

检菜就简单多了，就是检查每道菜品的成色，如果不行，打回去重做。

特殊情况下，菜品没了，划单子的人还要通知前台，让顾客退换。

所以，划单子是项重任。

在福旺家，这项重任以前经常由资历深厚的领班、厨师长担任。而即使是他们，每每到了周五六日的中午、晚上客流高峰期时，也免不了会手忙脚乱，出现错漏。

而自从周石毅来到福旺家半年之后，这项工作就基本归他做了，他在规划记忆方面有着超乎常人的能力。

下面，魔幻的知识点来了。

大家认为，如果划单划错了，或者后厨出错了，真的就要真金白银的买单吗？

嘻嘻，太天真了。

羊毛出在羊身上嘛……

如果少了，自然直接补出来，给顾客赶紧送去就好了。

如果多了，那也不必当即赔偿，只要把该菜品冻在冰箱里，一天之内保鲜还是没有问题的，然后找机会推销出去，不就行了？

姬鹏飞与石持笏以前就没少被周石毅推销，久而久之就明白了是怎么回事，所以才会问是不是划错了。

“算是吧，菜老徐走神了，多切了份双拼。”周石毅边打扫，边回答。

“那甭客气，一盘肉而已，看在你的面子上，买就买了。”姬鹏飞恢复了一脸豪横傲气，花钱他是一点都不虚。

“谢姬少。”

周石毅打扫完，收起扫帚簸箕，抬头一笑，正好看到叶不凡。

自然也看到了那把剑。

“你姐这是？”周石毅问。

“咳咳……”姬鹏飞傲气瞬间没了，尴尬的问：“你听说前段时间那个yd集团垄断无线通讯，搞得合同非常霸道的事情了吧？”

“听说了。”

“那你对做人太霸道这件事怎么看？”姬鹏飞似乎意有所指。

“不看。”

“小周神你就不能多说点话吗？”姬鹏飞有点生气。

“为啥？”

“哎，我可是顾客哎，我是vvip，刚买了你一盘坑肉呢！我让你看，你敢不看？”

姬鹏飞非常生气。

周石毅非常无奈。

最终周石毅捏了捏自己的耳垂，叹息一声：“唉，那我就多说点吧。”

“小时候，我叔家养了条大黄狗，特别凶，看门护院的。”

“有一天，我跟堂兄弟们玩捉迷藏时，狗突然疯了一样咬我，到现在我的大腿屁股上还有疤。”

“于是那狗直接就被我叔打死了。”

“在大汉国的体制下，资本确实是条有用的狗，但如果咬了不该咬的人，也会死路一条。”

“yd集团一幅资本主义吃相，怕是已经忘了国旗上的镰刀锤子了。”

“也许只有等到被上面立法拆分的时候，他们才会记起自己是工农子孙。”

……

“额，我明白了，你意思是我们有钱人不能太欺负人？”姬鹏飞问。

“是。”