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第11章出酒了(1/2)

张季感觉到了曹安身上肥肉的波动,好奇的扭过头看了他一眼。

“三郎,你咋了?”张季好奇问道。

这种传统的天锅蒸馏酒的方法,虽然出酒量和那些机械设备没法比。但是,用这种法子做出的酒,不仅度数高,而且酒质纯净,口感醇厚。

这口酒度数不低啊!起码有六十度!

半晌张季才张口长长吐出一口气!

“啊……”

张季强忍着那白酒特有的辛辣,将口中酒液吞下,只觉得一条火线从喉咙直接烧进了腹中!

紧接着便是浓浓的酒香!

入口的第一感觉是辛辣!

待碗中酒稍微凉了一下,张季将酒碗送到口边,轻轻啜了一小口。

张季心中默默感谢了一下老天爷!感谢他让自己在前世曾经去过那个农家酿酒作坊,让自己学会了这酿酒的手艺!

酒碗端在面前,张季闻到了那熟悉的白酒的味道!虽然比不上后世的那些名酒,可能够在这大唐闻到这种酒香,就已经是天大的幸运了!

酒碗被张季放在了拿出酒的竹管口,接了小半碗酒液。

张季抬手,立刻有人递上来一个酒碗。

“拿碗来!”

激动地右手握拳砸在了左手掌中!

张季低吼了一声!

“成了!”

而那根出酒的竹管口,也开始滴滴答答的有透明的酒液滴进下面接着酒坛中!

渐渐的,一股醇郁的酒香开始出现在了酒棚中!

冯春和李长寿两人,一个在观察和控制这灶火,另一个则是站在灶台上观察着天锅里的水温,不时舀出些再重新添加凉水进去,以保证冷凝顺利。

他身后的老管家忠伯,陈镇,曹安也都是一脸的紧张。这是他们从没有见过的酿酒方式,心中的紧张不言而喻。

张季站在灶台旁,眼睛一眨不眨的死死盯着那根出酒的竹管。

有人汗水流进眼睛里,蛰的眯了眼,可只是用手一抹就立刻强忍着又睁开,生怕错过奇迹的出现。

酒棚里温度很高,所有人几乎都是只穿了一条犊鼻裤。每个人身上,脸上,都是流出的汗水。

所有人都瞪大眼睛紧紧盯着灶上的大木甑,期待着奇迹的出现。

灶里的火烧的不疾不徐,木甑上方渐渐开始冒出缕缕热气。

天锅盖在了木甑上,两个酒坊的年轻人站在宽大的灶台上,用木桶向天锅里倒进去了凉水。

接酒器卡在了木甑内专门的木架上,然后接好了出酒的竹管。

被挤压过的稻米,均匀的铺在了木甑里的木篦子上,摊平,摆好。

刚才碾压酒糟留在木盆中的黄色液体被倒进了土灶上的大锅里,然后又兑上了清水,就在大锅上架上了大木甑。

酒棚里,硕大的土灶已经开火。

他要做的,可是蒸馏白酒啊!

可是张季酿酒怎么会和以前一样呢?

直到此时,所有的工序在那些酒坊伙计眼中,与之前酿酒并无太大区别。如果按照以前的工序,接下来只需要继续压榨那些蒸熟的酒糟,不断获得那些酒水便是了。

只碾压了一次,目的也只是让发酵好的大米中的水分被挤压出来。

随着碾压,便有黄色而且有些浓稠的液体,顺着糟床的凹槽流进了大木盆中。

祭拜结束,张季带领众人将一个陶缸里已经发酵的大米捞出,放在了洗净的糟床上。

酒坊里,张季在老管家的张罗下,亲自带着所有人一起严肃的拜祭了酒神杜康。乞求祖师爷能让自家酒坊旗开得胜,顺利酿出好酒。

可是此刻她心中已经是如同滚开的油锅一般火热而沸腾。

张漱静静的站在院子中的树下,在旁边的仆妇眼中,她是平静的。

至于原因,一来是怕自己在场会影响张季指挥。二来,酒坊那些青壮干活的时候习惯了只穿一条犊鼻裤,毕竟天也热,酒坊酒棚里更热。总不能因为自己来了,就非要让他们穿着衣裳干活吧!

张漱带着玉娘虽然已经到了庄子上,但是却是在瓦房院子里,并没有去酒坊。

七月初三日,天气晴朗,酒坊里所有人都喜气洋洋。

老管家专门让人去长安城里接了大娘子来。

这个消息让所有人都兴奋异常!

就在七月初二这一天,张季终于宣布,明日便要开始出酒了!

半月时间过去,此时已经进入了七月。天气炎热依旧。

如果感觉温度高过了自己体温,那就必须立刻提来一桶桶新打上来的冰凉井水,放在那几十个陶缸旁边降温。

陶缸里发酵温度不能高过四十度,可是这时候却是没有温度计。所以,这对温度的感觉就只能靠自身身体的体温来估测。

酒棚的通风是很好的,至于降温,还是只能依靠冰凉的井水。

这时候最重要的还是温度。

张季带着冯春和李长寿,一边继续蒸米发酵,一边仔细的观察着发酵情况。

在接下来的日子里,所有人的心情既紧张,又兴奋。

看着众人那一张张带着兴奋的脸庞,张季觉得乐观真的是个好东西。

张季在酒棚里大声鼓励着所有人。

“前面的活做的都不错!咱们离酿出好酒又进了一步!大家都很好!继续努力!某看好你们!”

接下来便需要耐心等待,等待着发酵的彻底完成。

张季在观察过后,便又让人在那些陶缸中加入了定量的水,盖上了缸口。这便是张季前世学到的固态

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