第46章卤猪肉香料搭配(1/2)

发生在直播间内的变化，苏叶并不知晓，他还在专心致志地熬猪油，把一些香料准备好。

“这个火锅底料的制作可麻烦了，首先得把湿料准备好，洋葱啊，大蒜啊，生姜啊，芹菜啊，全部切碎备用，等会需要放到猪油当中熬制。”

“准备好湿料之后，得准备干料，干料的原材料，需要有，草果，八角，陈皮，肉蔻，桂皮，丁香，茴香等，将这些材料，放在石臼里慢慢的研磨，家里有搅拌机的话，也可以直接放在机器里干磨。”

苏叶在案板上研磨干料，同时一锅油在锅里继续熬煮，这个时候几乎已经没有多少大泡泡了，泡泡开始变少变小。

但那些猪的脂肪还是稍微发白，明显没有炸到足够的金黄。

他将所有的干料研磨好没有花多少时间，很快把粉末倒在碟子里，加入一些高度白酒，能迅速地把香料中的香味浸泡出来。

“之后我们开始准备青花椒和红花椒，一般来说，按一比一的比例添加就可以了，青花椒口味麻，红花椒的味道比较香。放在一起搅拌一下，同样倒入高度白酒泡一泡就可以了。”

苏叶的动作很快，讲解的速度也很快，整个直播间的人都见到他语速飞快地在忙前忙后。

他怕赶不上吃火锅的时间，所以几乎分秒必夺，迅速地准备这些香料的间隙，还在旁边的灶台又开了一个大锅，打算把卤猪头肉给做上。

奶奶家的厨房灶台是双锅的，有两个灶口可以烧火。

早上的时候，他已经把这两个锅都洗了一遍，基本把生的铁锈都刷干净了，现在看上去就锃光瓦亮的。

老式的锅基本都是铁锅，如果长时间不用，几乎每隔一段时间都要进行除锈，刷油的工作，才能保证延长锅的使用寿命。

“做卤猪肉嘛，先要一个猪头！最好是刚刚割下来的新鲜的猪头，我手里头的这个就不错！”苏叶将一个黑乎乎的野猪头放在砧板上。

他刚刚已经把猪头给稍微用热水烫了一遍，还稍微了一把修眉刀，从下到上，把这个猪头上面的猪毛啊，给刮干净了。

“猪毛很影响口感啊，所以一定要刮干净，刮一次不够，那就多刮几次，千万别怕麻烦，我想谁都不愿意吃块肉还吃到一嘴的毛吧，那肯定是影响心情的。”

苏叶稍稍开了一个玩笑，观看直播的观众全都笑了。

本来他们很多人是冲着洛洛来的，没想到进来之后，倒是被这个幽默务实的少年给征服了。

“这个up主还真厉害，我在美食区逛了一圈，还真没见到过，那么年轻的美食up主，而且还是个男孩，男孩对做菜感兴趣的，应该不多吧？”

“是啊，是啊！据说这个up主还有个可爱的妹妹，他可是一个人照顾着妹妹长大的。”

“不过洛洛是怎么认识这个up主的？难道是前段时间去山上探险遇到的？那倒是挺巧的啊？”

“应该是的！你们快看洛洛新发的微博，她说这个up主在山里救了她，她现在在他们家做客呢！看来这个up主还真是好人呢，我们再给他多刷几个礼物吧！”

“‘洛洛的王子’赠送了999朵玫瑰花！”

“‘洛洛的王子2号’赠送了666个打call！”

“……”

“洛洛的王子999号赠送了9999个比心！”

整个直播间异常的热闹，苏叶却对直播间内的变化一无所知，他专注于手头的动作，丝毫没有被林林洛洛的参与影响到心情。

他将猪头上方的皮毛刮干净之后，用锋利的尖刀迅速地将整个猪头内部的颅骨还有猪脑剔除出来，卤猪肉只需要猪头外圈的那一层肉即可，猪脑可以另行做成其他的料理。

“这个猪脑就不要了吧？反正做出来也不好吃。”

苏叶第一次烹饪这些料理，自然不太把握好尺寸的问题。

刚猪脑煮出来没人吃的话，那就有些浪费了，不如留给大王补补身子吧，毕竟这次的野猪是他亲手抓来的。

“好嘞，接下来我们来搭配香料，其实卤猪肉的香料都是平常使用得相当平常的那些。八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，草果，等等，如果有条件的话，还可以加入黄栀子，栀子通过水煮之后，会渗透出黄色的汁液，可以作为染料增色使用。”

苏叶将香料按照一定的比例搭配，先放在大锅里加水煮出香料的味道，等汤汁逐渐深色之后，再把整个洗干净的猪头放入进去，盖上大锅盖，放着让它慢慢煮就行了。

“这个猪肉也下锅了，下午腌制的那个猪香肚也能装上了。”

苏叶稍微一想，之前把香肠给做好了，猪肚里的五花肉因为需要腌制比较长的时间，所以放在架子上腌制了大概有三个小时。

他一转头对着门外的阿妙说道，“阿妙，去奶奶的屋里再借根粗一点的针来，可以穿棉线的！”

他一转头却没想到见到一个模糊的人影鬼鬼祟祟地躲在架子后方的地方，盯着哪个放酸菜的大罐子不知在搞什么？

看她穿着一身花花绿绿的裙子，苏叶也知道她是谁了。

“洛洛，你在搞啥？”他三两步走过去，洛洛立刻站起身来，一副被抓到把柄的样子，仿佛上课偷吃被教导主任抓到的学生。

“这个，那个，没有啦。我就是觉得苏哥哥的家好特别啊，好多神奇的物件我从来没见过的。”洛洛害羞地笑了。

未经允许进入他人的家，还偷偷摸摸的样子，不管她