8.第8章 腌巨鼋肉(2/2)

小孩子也没多少力气，岩盐又重，只挖了几块，大家就开始背着挖来的岩盐往回走。

公良因为要腌制巨鼋肉，用的盐比较多，所以多挖了几趟，小石兄弟很讲义气，也一起帮忙挖着。挖回来的盐还要粉碎。用东西砸碎盐块无疑是非常废力气的，所以公良就将带回来的岩盐放在水里融化，然后再将盐水舀到铁锅里煮干，这样就能得到白花花的岩盐细末。

腌制食物有两种方法，一种是盐水浸泡，一种是用盐撮。

盐水浸泡虽然比较入味，但却会破坏食物里面的一些东西，而浸泡出来的食物都是咸味，公良并不喜欢，所以才用盐撮的办法。盐撮就是将盐铺在食物上，然后拍打食物，让它入味。它入味的方式是渐入式，所以腌制出来的食物层次分明，每一层都有不同的口感，这也是公良所喜欢的。

腌制好的东西公良用铁钩吊起来风干后拿到屋里储存，这样的腌肉能够吃一年。

在焱部并不缺少肉食，但能用一两种不同的味道来改善口感，那无疑是一件快乐的事情。

小石看到公良腌制巨鼋，也拿了一点巨鼋肉出来腌制，但更多的是进入了他们的肚子。都说半大小子吃死老子，果然如此。如今九岁的小石和公良已经展现出了惊人的食量。